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上海小吃:挥之不去的街头记忆

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对于土生土长的上海人来说,上海那些街头巷尾的小吃也是爱上海的千千万万理由之一。菜市场里刚从锅里卷出来的蛋饼,老字号小店里一屉屉冒热气的汤包和老城里刚炸好的“香”嫩臭豆腐,诱惑着每一个踱步而过的人。虽然随着城市发展的需要,街头的小吃越来越少,但你仍然可以在上海的角角落落里找到这些传统的美味——每一种都被上海人骄傲地深爱着。NO.1资讯君为大家介绍介绍!


油墩子

油墩子一般都是下午在弄堂口开张,放上一只煤炉,上面支一口小铁锅,锅内是冒着热气的食油,旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。卖油墩子的人舀一勺面糊,倒入椭圆形铁制模子晃匀,然后放入葱花萝卜丝,再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,随后放入油锅中烹炸。这种物美价廉的美食,外脆里嫩,油而不腻,人见人爱,老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。



阿婆油墩子

地址:卢湾区 蒙自路430弄

人均:2元



摆摊的是一对老夫妻,阿婆很友善,和老伴一起卖油墩子和臭豆腐,很是恩爱。她家的油墩子萝卜馅儿放的特别的多,脆脆的,油而不腻,咬上一口,满满的童年记忆都回来了。


江阿姨油墩子

地址:闵行区 召稼楼古镇口

人均:3元



江阿姨油墩子在召稼楼这一带算得上是人气店铺,不少游客都是慕名而来。她家的油墩子不是把萝卜丝伴在面糊里,而是纯粹的萝卜馅儿。江阿姨炸油墩子很用心,反复炸个两遍,炸出来的油墩子个头大面糊少,萝卜丝爽口鲜嫩。最主的是煎出来的油墩子金灿灿的,不像有些地方煎出来黑乎乎的。据阿姨介绍,那是因为她们用的油好、干净,不需要面酱、辣酱来遮味,吃的就是清香的原味。



炸猪排

只要生活在上海,你在大街小巷都能闻到炸猪排的香味!外脆里嫩,香嫩多汁,金黄诱人!配上辣酱油,那叫一个嗲!



铜川路炸猪排

地址:普陀区万镇路1270号(近三哥烧烤)

人均:11元



生意超好的路边摊,往往推车还没站定就有顾客围上来点单了。猪排是真的嗲,绝对的扎实,炸得金黄,表皮酥脆,配上辣酱油,不要太幸福~ 猪排还有好多口味可以选择呢,什么咖喱、黑椒、芝士等等,非常丰富。另外还有薄猪排,只要6块钱!!


阿华炸猪排

地址:大华新沪路689号(近大华二路)

人均:9元



炸猪排和辣酱油真是绝配!猪排蛮大一块,可以当一顿饭。有特殊需要:比如要嫩一点或者老一点,或者需要有肥膘的,都可以提前和阿姨说,阿姨炸的时候会按照要求做,不过一般来说标配猪排就很好吃了,表皮松脆,里面可以吃得出鲜嫩的猪肉,特别是靠近骨头的地方,肉质特别好吃~


香酥鸡

香酥鸡算是很多人读书时的回忆,放学回去的路上总要买一份解解馋。回去不免被爸妈说上一句,即便如此,当时也很难忍住馋!炸的金黄的香酥鸡,配上老板自制的甜蜜酱,真是舍弃不了的美味!




上海阿姨香酥鸡摊

地址:大连西路250弄1006号一顺饮食店

人均:8元



这家恐怕是全上海最有名的香酥鸡了,外酥里嫩,炸的刚刚好,没有普通鸡肉咀嚼起来木渣渣的感觉,这才是真正有特色的上海小吃,不是熟门熟户的人还找不着呢。每天下午,阿姨赶在学生下课前出摊,现炸现卖的香酥鸡、年糕,蘸上特制酱料,别提有多嗲了。


昌里第一炸

地址:昌里路167弄上南二村门口(近洪山路)

人均:10元



老板是上海阿叔,人很爽气,夫妻俩配合默契,操作娴熟爷叔人更好,服务没话说了!主动帮忙装在塑料袋里,真的很贴心~香酥鸡,十块一份,量好多!对得起十块钱。鸡柳面粉不多,口感酥嫩,也不会很油!


臭豆腐

上海人对臭豆腐有句俗语:“闻闻臭,吃吃香”。臭豆腐就像是奶酪。你需要爱上它才能享受它。搭配上辣椒酱、甜面酱,小块状的豆腐四个为一份。豆腐炸出来也是金灿灿的,真是飘香四溢的“臭”味儿。




222终点站臭豆腐

地址:平顺路14-4号北侧(近闻喜路)

人均:4元



那些年头的街边小摊。臭豆腐炸得酥酥脆脆的,咬一口里面的豆腐嫩嫩滑滑的,味道好的没话说。每天晚上都有5、6个人排队,眼看一屉屉豆腐没有了,生意那个好。


潘师傅臭豆腐

地址:法华镇路460号

人均:5元



潘师傅家的臭豆腐每次路过都忍不住要买一份吃吃,真的是外脆里嫩臭的香。老板很自信地说:肯定比七宝的好吃!货源一样,他们拿到直接炸,我的可是还要加工的!还有台湾客人说是中国最好吃的臭豆腐!


柴爿馄饨

柴爿馄饨是上海对流动馄饨摊的一种称法,上海馄饨摊最早可追溯到清末时期。馄钝之于上海人,可谓饺子之于北方人。精致的小馄饨是上海街头食物中传奇一般的存在,它通常被认为是饭而不是小吃。一碗八到十个,馅里是半勺的猪肉泥,皮也比通常的馄饨要更薄。虽然锅灶、炊具啥的看上去好像已经10年没洗过了,但美味的猪肉馅馄饨放进口里,你就会知道,它是值得的。




柴爿馄饨

地址:顺昌路505号(近永年路)

人均:19元



非常有名的柴爿小馄饨!端上来的时候完全惊艳到!小馄饨的皮是从来未见的薄,在大量汤的表面,犹如一层薄翼,透明地呈现在表面,真的是目前看过最薄的小馄饨皮了,整个小馄饨肉与皮应该是1:1,但是因为皮很大,犹如一张伞裙,完全铺开,会觉得小馄饨整个都很飘逸,肉是有点小肥肉的,很新鲜。汤头清淡,只是吃到底部会有一点胡椒粉而已,太赞了!这碗小馄饨足以让这家店打出一片天了!


正宗柴爿馄饨

地址:武宁一村 西哈德里304号

人均:10元



这家柴爿馄饨是很多武宁人从小吃到大的,很庆幸现在还在!薄如蝉翼的皮子包裹着一团小鲜肉,漂浮在撒上葱花、香菜、榨菜的清汤面上,还有久违的,上海特有的胡椒香味。



葱油饼


直至20年前,上海巷弄口最传统的风景还是葱油饼。老上海的葱油饼,是用本地的小香葱,放猪板油,先煎后烘,而且还是像烘咸大饼一样,是放在用柏油桶改造成的炉子里烘的。面皮里是香气四溢的葱花。



阿大葱油饼

地址:黄浦区茂名南路159弄2号后门(近南昌路)

人均:4元



可能是上海人气最旺的葱油饼摊了。阿大师傅每天出炉300只,纯手工制作,葱油饼两面香脆,从里到外味道都很足。


阿婆葱油饼

地址:襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)

人均:3元



很传统的一家店,30年左右,就凭这个就可以得一星,因为如今的社会,很难找到一家开了30几年的小店,而且还不是很赚钱哦!阿婆阿公他们周末是休息的,他们坚持在做饼,可能是真的为了很多习惯来这里买饼的老客人。话说还是用木炭的,很多地方已经改成电啦。这家葱油饼是老式做法,完全油里煎炸出来,外面一般吃不到的口感,很脆!


米饭饼

米饭饼是上海人早饭的经典。现在似乎很少见到了,偶尔买到还是记忆中的美味。喜欢焦底那面,趁着热气咬一口,淡淡的酒香弥漫在舌间,再加根油条,可称完美组合了。



鲁迅公园米饭饼摊头

地址:甜爱路280号‎鲁迅公园门口

人均:2元



米饭饼加一根油条坎比大饼油条的绝配!加上淡淡的酒酿香!实在是太怀念的味道!


粢饭


粢饭是最受上海人欢迎的早点品种之一,用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。爱吃粢饭团的也分甜咸二派,你是哪一派呢?




南阳路粢饭团

地址:南阳路100号

人均:5元



说到粢饭团,是上海宁都爱吃的早饭之一!开在南阳路的这家粢饭团生意一直很火爆!排队老长,除了软软的血糯米包老油条,店主阿姨还有特色的肉酱,蛋的选择有虎皮蛋、酱蛋、咸蛋!价格也实惠,一个粢饭团,一顿满足的早饭搞定啦!



茶叶蛋

很多人对茶叶蛋的记忆应该都是小的时候,路边的小摊,很有年代感的铝锅,沸腾着的酱色的鸡蛋,冒着热气,很远就闻到的五香味。如果在冬天饥寒交迫的时候,遇上一个卖茶叶蛋的小摊,来上一颗久煮的五香茶叶蛋,别提有多满足了!




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