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这些上海精才知道的海派西点,样样完爆网红美食!

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你还在发愁排不上网红美食吗?

你还在花几倍价格,就为吃上一口网红蛋糕吗?


那只是因为你不知道

老克勤最爱的海派西点是它们

冰糕、哈斗、西番尼

牛利、小方、别司忌

......


这些低调奢华的经典美味

根本无需等待

关键是样样都完爆那些网红美食!

老大昌



老大昌创建于1937年,是两个俄国人开的,主营面包、蛋糕、干点等。抗战胜利后,把店面卖给了中国人,老大昌从此走上了海派西点之路,一直到今天都是老上海人最为熟悉的西点品牌之一。



张爱玲也曾表达了对老大昌的喜爱:“离学校不远有一家俄国面包店老大昌,各色小面包中有一种特别小些,半球型,上面略有点酥皮,底下镶着一只半寸宽的十字托子,这十字大概面和得比较硬,里面掺了点乳酩,微咸,与不大甜的面包同吃微妙可口。


七八十年代的哈根达斯:冰糕



老大昌的冰糕可以称得上是上世纪七八十年代的哈根达斯,在那个物资比较匮乏的年代,在填饱肚子之余还想吃上一口冰糕是极为奢侈的事,也因此成为了很多人记忆中非常珍贵的味道。



冰糕其实就是冷冻后的蛋糕,口感吃起来有点像冰淇淋,但是不像冰淇淋入口即化,而是感觉入口以后有一层薄薄的奶油留在嘴里,还有核桃细碎的颗粒,非常香醇,在冰糕的最下面是一小层蛋糕,吃得很是过瘾。


儿时的回忆:哈斗


酥皮外面是一层白巧克力+杏仁片,贡献了颜值,也带来了更加丰富的口感,里面是满满的掼奶油,一口咬下去,儿时的回忆翻涌出来,让人好满足!


稀饭你:西番尼



上世纪三四十年代,很多荷兰人从印尼来到上海,西番尼德兰人是荷兰人的别称,西番尼由此诞生,在今天听起来就像是稀饭你,一个很有爱的名字。外观方方正正看起来比较朴实,压得也比较结实,像老大昌这样正宗的西番尼都是入口浓香稠密,整体感觉非常的实在。


凯司令


凯司令创建于1928年,是中国人在上海开的第一家西餐馆,为了纪念北伐军胜利凯旋,取名“凯司令西餐社”。



凯司令是当年电影演员、作家等文艺圈中人常光顾的场所,所以张爱玲也带着好友炎樱一起来这里小坐,于是才有了《色戒》中坐在这里等老易的王佳芝。


张爱玲最爱:栗子蛋糕



凯司令最出名的还是它首创的栗子蛋糕,模样虽简单,味道却扎实绵长,里面塞满了用当季新鲜栗子打碎的栗蓉,外面的奶油裱花也是凯司令最出名的工艺,在国际比赛上还拿过金奖。


奶油爆棚:牛利



松软的海绵蛋糕中间加上一层厚厚的鲜奶油,好吃到爆棚,蛋糕香软、奶油入口即化,奶味细腻、唇齿留香!难得的是水平稳当几十年如一日!

 

哈尔滨食品厂




哈尔滨食品厂创建于1936年,淮海路上有两个地方永远都在排队,一个是光明村的熟食窗口,另一个就是光明村对面的哈尔滨食品厂了。这里的糕点,很多上海人都是从小吃到大的,对此有着很深的情感。


登山运动员指定食品:登山蛋糕



哈尔滨食品厂在1974年制成了一种高蛋白、果汁浓、营养丰富、香甜可口的高级水果蛋糕,曾被我国登山运动员带上珠穆朗玛峰,发现只有这种蛋糕带到8000米以上时还可食用,“登山蛋糕”因此得名。



它虽看起来和普通牛油蛋糕没什么区别,但是里面除了红花有通经活血和御寒的功效,还有用到核桃、糖冬瓜、金桔饼,当然最最重要的就是加了很多新西兰动物奶油~


老字号的招牌:杏仁排



杏仁排是这家老字号最招牌的点心,浓浓的黄油味,堵在喉咙里怎么都化不开,味蕾充斥着童年的回忆。这也是最热门糕点之一,在哈氏散装食品柜的杏仁排常常是下午售罄。  

                                        

红房子西点



红房子创建于2000年,老上海对它的喜爱也是溢于言表,西点顶楼的马戏团写过一首上海方言的歌,名字叫《上海童年》,里面有这样的歌词:


每趟我走过红房子西餐厅
馋唾水总归是落了嗒嗒滴
我晓得就算我考着了第一名
爸爸妈妈哈不舍得带我去


海的味道:苔条饼


一块苔条饼有好几层,做工精细,层层酥脆,既融入了海苔的咸味又加入了芝麻,有点甜有点咸,松酥香脆,百吃不厌,喜欢海苔味的吃货千万不要错过。


用料上乘:朗姆蛋糕



一小块一小块独立包装的!深咖啡色,用料非常上乘,蛋糕绵绵的入口,一点都不干,里面有好多的核桃肉、果仁、朗姆的味道并不喧宾夺主,只是淡淡的郎姆香,给蛋糕增加了别样的风味。


红宝石





红宝石的老板名叫过秉忠。毕业于圣约翰大学,加入英国国籍后回到中国。来到上海,过秉忠发现国外司空见惯的鲜奶油蛋糕难觅踪迹,多半是人造奶油蛋糕。



为了创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌,1986年1月,过秉忠与静安商委创建红宝石食品厂。同年10月还为访华的英国女王伊丽莎白二世定做了三层的蛋糕。


大家的心头好:鲜奶小方



这款人见人爱花见花开的奶油蛋糕,俘获了无数上海人的心,用动物鲜奶打发出来的,入口即化一点都不会腻,淡淡的甜味、清香的奶味,奶油口感绵滑,蛋糕新鲜软嫩,里面还加了菠萝果粒,难怪是大家的心头好。


奶油吃到爽:掼奶油


如果你觉得奶油小方还不够解馋,那么再加一份掼奶油是再好不过的了,大量的奶油+少量的海绵蛋糕完全可以满足嗜甜的你,掼奶油不是浓香型的,而是有着淡淡的不期而至的口感,伴随暗暗的回香,吃过一口就沦陷。


国际饭店西饼屋





国际饭店创建于1934年,曾经保持"远东第一楼"纪录半个世纪之久,曾经是上海的象征。



国际饭店西饼屋也早已成为国际饭店的金字招牌,你要是途经黄河路看到很多人在排队,必定就是这家西饼屋了,这里有着无数老克勤记忆中的味道。


足足有256层:蝴蝶酥


蝴蝶酥是最早由法国人带入上海的甜点,西式蝴蝶酥重油重糖,口感简单,而海派蝴蝶酥糖少了、油水轻了,口感更酥。经过黄油和面皮层层叠加,而两者比例需要达到一比一,才能释放出足够的香气。一只蝴蝶酥需经过四次折叠,足足有256层。可以说,上海制作蝴蝶酥的技艺水平全国最高,国际饭店的蝴蝶酥最为好吃。


风味独特:酒醉蛋糕



酒醉蛋糕样子像拿破仑,上下层是酥皮和少量的奶油,中间层是软润的蛋糕体,孔隙均匀,咬起来很是松软。酥皮的酒味要比蛋糕的酒味浓,吃完之后会有一股淡淡的酒的回香,风味独特。


静安面包房




1985年,由上海静安宾馆、香港三隆行合资创建了静安面包房,当时很多招待宴会所用的西点面包,都是出自这里。


最时髦单品:法棍



静安面包房试营业的第一天,店里的商品只有一种,就是法式长棍。法棍卖5角2分再加2两粮票,在当时来说不算便宜,但是来尝鲜的人还是不少,毕竟上海首次卖起了法棍,大家都觉得这是一件很时髦的事。买回家的路上,都会忍不住先掰一口,常常等不到第二天,已经被掰剩下半根了,什么都不涂不抹,空口吃就非常的好吃,外皮松脆,里面松软,散发着黄油的香味。


八九十年代的高级点心:别司忌



别司忌实际上就是涂了糖霜和黄油的烤土司,但也是八九十年代的高级点心,吃起来浓香美味,爱不释口。这么多年来,静安面包房的别司忌在上海一直都是数一数二的,是绝大多数老克勤心中不可替代的味道。


申申面包房




申申面包房开了将近有30年,虽说有很多家分店,但是最让人流连忘返的还是复兴西路这一家,对于周围的老邻居来说,去这里买面包已经成为了生活中不可或缺的一部分,这里的西点种类高达200多种,价格又非常亲民用料还很实诚。


爆款:核桃蛋糕



核桃蛋糕是爆款,吃口绵密,发的很好,松软又不失弹性,除了外面密密麻麻的核桃碎,里面的核桃肉也是多得惊人,里里外外都透着核桃香。


堪称一绝:拿破仑



申申面包房的拿破仑堪称一绝,每一层酥皮都非常的薄,再加上甜甜的奶油,口感集松化及嫩滑于一身,想不好吃都很难!温馨提示:17点后所有产品还打8折哦~ 

泰昌




泰昌创建于1940年,他是上世纪40年代上海西点界的翘楚。时至今日,走过了近八十个春秋,它始终是非常的低调,毫不张扬,却始终坚守着老字号赋予的产品承诺。



50元/斤的抢手货:叶子酥



他家的松仁奶油叶子酥是最贵的一款西饼,早在08年就卖到了50块钱一斤,结果还是一售而空,之所以这样抢手,还是因为好的原材料保证了好的口感,用的都是东北的雪松仁,新西兰的黄油,其中黄油比重高达80%,所以吃起来非常的酥香~


白玉兰面包房




白玉兰面包房也是有20多年历史的店,在徐汇区可以说是无人不知无人不晓,很多80、90后都是吃着它长大的,小时候春游的时候书包里往往都要塞上两三个。


一天能卖掉十万个:白脱小球



一天就能卖掉十万个的白脱小球创造了上海西点的传奇,口感又香又软,有甜的和咸的两种口味,关键是没有陷也很好吃,我想这其中的秘诀就是用料绝不含糊,选用新西兰的黄油和顶级的面粉,还开辟一个后工厂专门制作,白脱小球的品质也因此得到了最大的保证。

德大西餐社




德大西餐社创建于1897年,一百多年来,上海滩上无数时尚人士和商界精英在这里相聚、休息。跨越和风靡了三个世纪的德大西餐社无疑是老上海西餐的代名词,它家的西点也是一直深受人们的喜爱。


酸酸甜甜:柠檬派


用新鲜柠檬制作的柠檬派,口感酸甜清爽。柠檬的酸度很好的中和了糖的甜腻感。而且,与别家店不一样的是,德大西餐社的柠檬派还在酥松的派皮上,加上了一圈奶油,回过头又中和了柠檬的酸,总之就是酸酸甜甜,非常的嗲!



时光荏苒,美味长存。

这些从旧时光里一路走来的海派西点,

陪伴了无数老克勤的闲暇时光,

如今又焕发着新的生命力,

让美味能够继续传承下去。


来源:上海去哪吃 ID:meishi388

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