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看完BBC拍的上海美食纪录片,我要去一趟上海吃吃吃!

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BBC拍摄的2016年纪录片《上海之味》

小笼包、葱油饼、臭豆腐

大肠面、红烧肉

跟着这位英国骨灰级吃货的脚步

一起吃吃吃吧


—上海·之味—


小笼包
佳家汤包

第一站,上海老字号汤包店“佳家汤包”丽园路总店。佳家汤包是上海汤包界的知名品牌,70年代就有报纸报道过,性价比很高。汤包的制作也有自己的独门秘方,而且它们家的汤包一定是你点完单厨房才开始做的,绝对新鲜。


他家小笼包品种很多,有鲜肉、蟹粉、蛋黄鲜肉、虾仁等多种口味。相较别家的小笼包,他家皮薄得近乎透明,且汤汁丰厚,每天都卖的精光。吃着汤包,再配上一小碟姜丝,米道嗲的不得了。


推荐:蟹粉鲜肉汤包、鲜肉汤包、纯蟹粉汤包

人均:30元

地址:

丽园路总店:黄浦区 丽园路62号(近南车站路)

黄河路店:黄浦区 黄河路90号(近凤阳路)

静安晶品店: 静安区 愚园路68号晶品购物广场LG2-13A(近静安寺)

宁夏路店:普陀区 宁夏路679号D座欧爱喜商务中心1楼(近凯旋北路)

光启城店:徐汇区 宜山路425号光启城时尚购物中心B2楼(近凯进路)


大闸蟹
阿军烧烤香吧岛龙虾

在食客满座的寿宁路夜市,Rick无法形容自己的激动心情,他此行的目的是上海本地人最爱的大闸蟹。上海菜是淮扬菜的一个分支,与中国其他菜系相比,要更甜一些。大闸蟹有点甜,很受上海人的喜爱。





寿宁路一带基本上是龙虾大排档一条街。这家店面不起眼,但口味不错,除了大闸蟹,还有小龙虾、炒螺丝、生蚝、扇贝等都很值得一吃。


推荐:生蚝、扇贝、小龙虾

人均:120元

地址: 黄浦区 寿宁路48号(近西藏南路)



葱油饼
阿大葱油饼

阿大葱油饼太有名了!每天限量供应!老师傅阿大做了三十年葱油饼,绝对是濒临绝迹的手艺!想吃到阿大葱油饼就要做好排队的准备,不过这一个小时的等待很值,带有猪油的葱油饼很香,能让你想起儿时的味道。



阿大师傅一人兼任面点师傅和老板。每一批二十个葱油饼经过包馅、油煎、炉烤等工序要半个多小时出炉一次,即使门外大排长龙,也不会偷工减料。葱油饼颜色金黄,外脆内香,葱与肉糜混合在饼中,一定要趁热吃哦!



人均:5元

地址: 卢湾区 茂名南路159弄2号后门(近南昌路)


红烧肉
米香园

这道被Rick Stein用专业的味蕾评价“完美”的菜,就是出自米香园的红烧肉!这家的菜单上没有红烧肉,看来是视频里这位中国大厨的独门手艺。




店里提供很多套餐,价格很亲民,选择也比较多,都是家常菜,所以人气很高,吸引了不少附近工作的上班族前来就餐。卤肉饭套餐、香菇滑鸡套餐等很受网友推崇的,荤素搭配也很好,还有水果。小店环境也干净,食物令人放心。



推荐:小笼包、馄饨、卤肉饭

人均:30元

地址: 徐汇区 小木桥路608号1楼(中山南二路口)



本帮菜
福1050

福1015曾入选2015年亚洲50佳餐厅榜单!也入选了法国LA LISTE的排行榜列出的全世界最棒的1000家餐厅榜单!你不想去试一下吗?Rick对它的评价是“好吃炸了”。



“福1015”餐厅的腔调在于还原老上海风格,格调高雅。菜品精致、量小,卖相浓烈口味却温和。这家店是亚洲top50的餐厅。


福1015是以福1039为代表的福系餐厅的成员之一,位于愚园路的独栋洋房,拥有巨大的花园和露台,以典型的老上海ART DECO风格为特征,营造出旧时上海人家的优雅风味。

推荐:黑松露鲍鱼红烧肉焖饭、熏鱼、豆浆油条冰淇淋

人均:850元

地址: 长宁区 愚园路1015号


大肠面
卢湾大肠面

卢湾大肠面是上海最具代表性的街头美食之一,长龙般的排队丝毫阻挡不了吃货们的热情。大肠嚼劲十足,味道鲜美,值得一试!Rick居然也能接受这个在外国人看来实在是黑暗料理的大肠的味道。




它是上海最好吃的大肠面之一,排队是不可避免的!但这丝毫阻挡不了吃货的热情。吃大肠最怕洗不干净,但他家的大肠洗得特别干净。大肠嚼劲十足,鲜香味美,面有干拌面和汤面两种可选,一口就能吃出小时候的味道,值得一试!胃口大的还可以再加个烤麸或辣肉,这两样也可以算是他家的第二主打浇头了,味道也相当给力。

推荐:大肠面、烤麸、辣肉

人均:25元

地址: 卢湾区 复兴中路59号(吉安路东台路间)


下午茶
饭店茉莉酒廊

英国人来评判上海的英式下午茶其实是很有趣的事情。和平饭店在老上海人的心中一直占有一席之地,整个酒店的风格都呈现出旧上海滩的风貌和韵味。


茉莉酒廊的周末下午茶很有特色,茶的品种很丰富,摆盘也漂亮。而且周六可以入舞池跳舞,周日可以欣赏爵士乐。


推荐:下午茶套餐

人均:300元

地址: 黄浦区 南京东路20号和平饭店1层(近中山东一路)



海鲜
铜川水产市场、天鸿酒家

铜川路水市场有各种大小种类的螺蛳、龙虾、蟹、蛤蜊,室内也简直是一部鱼类和贝类的百科全书。你可以买好海鲜蛤到附近的餐馆代加工。



看着来自自己家乡英国的螃蟹被裹上了玉米粉和咸蛋黄做熟,Rick很惊讶,同时也觉得很有趣。


天鸿酒家也算是老店了,只做加工,按做法和斤数来决定价钱的,包厢挺多的,但是自带酒水的话要额外收取开瓶费。如果条件可以的话,在铜川水产市场买了新鲜的海鲜回家烹饪也是不错的选择。

人均:260元

地址: 普陀区 铜川路977号(近兰溪路)



咸鱼干、臭豆腐

金山嘴渔村

金山嘴渔村是上海市沿海陆地最早的渔村,也是上海最后一个渔村。这里商业气息少,吸引着越来越多的饕客和游客。在金山嘴渔村,Rick Stein看到有在卖咸鱼干。他认为这些食材在中国菜的烹饪里非常重要,并不在于其本身的味道,而是它们加入其他菜肴后能使菜肴更加咸鲜可口。



在鼻子的引导下,Rick Stein在这里还尝试了臭豆腐,虽然不是很习惯这个复杂的味道,不过总的来说,他觉得吃起来要比闻起来好。


白斩鸡
上海本地人家

白斩鸡是是上海地区传统名菜,其形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。坐落在上海云南南路、宁海东路附近的小绍兴鸡粥店,它烹制的白斩鸡肥嫩鲜美,在上海地区家喻户晓。


最后,Rick得到如下总结:




超清版!吃货一定要在wifi下观看视频哈!




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