【上班族必看】健康简单又美味的懒人蒸菜!再也不用吃快餐啦~

太子国际旅行社2018-05-30 14:03:55

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上班族必看!健康又美味的懒人蒸菜,快速简单,再也不用吃快餐啦~


1、腐乳蒸鸡

今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。

食材:

嫩鸡1/2只、姜末1小勺、蒜末1小勺、红尖椒 1-2个


腌料:

腐乳1-2块、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小1勺、黄酒1勺、麻油少许、胡椒粉少许


做法:

1、腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整);

2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;

3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。


小贴士:

1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整;

2、鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏;

3、蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。


2、豆豉蒜蓉蒸排骨

用料:

排骨500克、独蒜两个、豆豉30克、小米辣3根、盐3克、糖2克、豆粉5克、香油5ML、水15ML

做法:

1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎;

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀;

3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上;

4、入锅蒸,上汽后蒸30-40分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透;

5、蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。

小贴士:

推荐吃法:把饭拌在排骨汤汁里,太好吃了~~


3、肉末蒸豆腐

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

用料:

绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许

做法:

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎;

2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份;

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。


小贴士:

1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形;

2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。


3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

适合上班人群,制作简单。

用料:

娃娃菜1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙


做法:

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用;

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;

5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;

6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。


小贴士:

1、娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟;

2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。


4、剁椒豉汁蒸草鱼段

肉质口感都非常OK,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来,吃起来很方便。

用料:

草鱼段、剁椒、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油、小葱


做法:

1、草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);

2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右;

3、把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟;

4、撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。


小贴士:

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。


5、剁椒蒸金针菇

用料:

金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克

、醋15克


做法:

1、金针菇一把;

2、切去尾部相连的部分;

3、过清水冲洗干净;

4、滤干水分后整齐的码入盘中备用;

5、将盘子置于蒸格上;

6、盖上锅盖,大火蒸5分钟;

7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;

8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

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