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【美食食谱】第一百八十二期:超人气快餐美食,简直令人欲罢不能!

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楼主
  
那些某野家某拉面的,韩式日式台式什么的的,看起来漂亮吃起来让人欲罢不能的一些食物,比如肥牛饭、卤肉饭、腊味煲仔饭等等,一想想那个味就忍不住流口水呀~不过还好方子都集齐了,以后可以自己在家里面自己做啰~味道不比外面的差,全部学会简直可以自己开一家餐厅啦!!




日式肥牛饭


用料

主料:大米2人份;肥牛300克

辅料:西兰花200克;洋葱2/3个;胡萝卜1/2根;酱油15毫升;生抽5克;白糖5克;盐3克;黄酒5克;水150毫升;花生油适量

做法

1.西兰花用盐水浸泡15分钟后洗净撕成小朵,胡萝卜去皮切片

2.肥牛常温解冻备用,洋葱切丝

3.日式酱油、生抽、盐、白糖、黄酒拌匀

4.平底锅内放适量花生油,油热后下肥牛快速翻炒至变色

5.下洋葱丝,翻炒均匀

6.下调好的酱汁,翻炒均匀

7.加入150ml的水中小火煮2-3分钟至肥牛入味

8.开一小锅水,水开后加入一点点花生油和盐,下处理好的西兰花和胡萝卜炒熟后捞出控水

9.一目惚大米按照说明米和水的比例为1:1.3煮饭,米饭熟后记得焖10-15分钟味道更佳,码上西兰花和胡萝卜,浇上炒好的洋葱肥牛,最后再浇一点汤汁即可开吃




台式卤肉饭


用料

主料:五花肉500克;米饭2人份

辅料:红葱头半个;香菇3朵;鸡蛋2个

调料:色拉油1大勺;冰糖适量;姜3大片;八角1个;料酒4大勺;生抽3大勺;老抽1大勺

做法

1.鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开,煮开后关火盖上锅盖焖十分钟

2.小油菜洗净用水焯一下

3.洋葱和香菇切丁

4.五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

5.锅热后放入少量的油,再放入洋葱丁翻炒出香味

6.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

7.倒入香菇丁继续翻炒

8.淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀

9.撒入少许五香粉翻炒均匀

10.放入姜片和八角

11.加入开水没过食材,中小火炖一小时

12.半小时后放入包好的鸡蛋

13.再放入一些冰糖

14.盖上锅盖小火继续焖半小时




日式豚骨叉烧拉面


用料

主料:猪颈肉4500克;味千拉面200克

调料:食盐1茶匙;冰糖20克;鸡精2克;葱少许;姜10克;料酒1汤匙;葱白30克;海苔适量;日本酱油3汤匙;水适量

做法

1.猪肩颈肉切成两块,并展开,用肉锤敲松,然后从一边卷起,卷起后用棉绳扎紧,PS:害怕两块肉过程中散开,于是就被我给缠得的不忍直视啊

2.锅内放少许油,放入肉卷,中小火煎至表面金黄上色

3.加入冰糖

4.炒点糖色

5.加入料酒、日本酱油,放入葱、姜

6.加入沸水

7.撇去表面的浮沫,转小火炖煮1个半小时

8.煮好的肉泡在卤水里,放上一夜后,再拆开绳子

9.水煮开,下入2个鸡蛋,(1个约65克左右)煮5分半左右即可

10.关火,立即捞出,用冷水不断冲洗至不烫,剥壳

11.倒入卤肉里面也是放置一夜即可

12.取出卤好的鸡蛋

13.用细线从中间切成两半

14.卤肉切片

15.日式拉面煮熟

16.猪骨汤煮好备用

17.猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可,如果再加入鱼糕条,腌笋就更好了哈




广式腊味煲仔饭


用料

主料:腊肠5根;大米1碗

辅料:鸡蛋1个;油菜适量

调料:色拉油少许;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白糖0.5汤匙;芝麻油0.5汤匙

做法

1.准备材料

2.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油

3.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时

4.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀

5.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

6.把腊肠切片,再切点姜丝

7.锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟

8.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

9.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

10.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用




石锅拌饭


用料

主料:大米1碗

辅料:牛肉100克;金针菇60克;桔梗60克;黄豆芽40克;鸡蛋1个;菠菜60克;胡萝卜1根

调料:食盐2克;韩式辣酱适量;植物油5克;黑胡椒半匙

做法

1.做饭的重要原料都在这里,桔梗买的现成的泡菜,牛肉有二两就够了

2.蒸米饭,水稍微少些,拌饭像广东炒饭一样要求是一粒一粒的才好

3.菜都给收拾出来,洗净,分类放好

4.牛肉切细粒,如果外边能绞就直接绞了,韩国人不讲究切和绞的区别

5.切点洋葱粒,一会儿和牛肉一起炒

6.坐少许油然后下牛肉和洋葱粒一起炒,放一小撮黑胡椒提香,再放一点盐

7.把石锅里边抹一层油,把蒸好的饭均匀放进去在小火上烧,直到发出滋滋的响声就可以了,千万火别大了,在烤锅巴的过程中把几样蔬菜分别放一点点油炒一下,放一点盐就成,饭好,菜码好,煎个半生蛋摆上,齐活,三样小泡菜桌上一端,一勺红辣酱饭锅里一丢,拿着大勺的手指冲着饭锅一甩,拌它……




照烧鸡腿饭


用料

主料:鸡腿1只;黄瓜15克;米饭1碗;西兰花20克;胡萝卜15克

辅料:白芝麻少许;姜5克;大蒜8克;料酒3大勺;红糖1大勺;酱油3大勺;蚝油2大勺;蜂蜜2大勺

做法

1.将鸡腿洗净剔除骨头,用刀背拍几下,再用叉子叉上小孔

2.将处理好的鸡腿放在容器中,倒入1大勺料酒、1大勺酱油

3.加入红糖抹匀,再放入大蒜粒和姜片,腌30分钟以上

4.取一只碗调照烧汁,倒入酱油和料酒。(照烧汁材料:蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺)

5.加入蚝油和蜂蜜搅拌均匀

6.混合好的照烧汁入锅,煮至液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候离火,照烧酱汁完成

7.西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸,放入西兰花、胡萝卜、黄瓜,加盐和油焯熟备用

8.锅里热油,鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄,再翻面将另一面也煎至金黄,倒入烧好的照烧酱汁,小火收汁

9.取出煎好的鸡腿切条,盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上,配上拌好的蔬菜即可


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