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寻找精神快餐的美味之感悟

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      民以食为天。人虽然作为高级动物,但仍需要与普通动物一样:吃。所以,林林总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生,从古至今,长盛不衰。美食业也成为三百六十行常展长新的行当,而美食业也形成了自己的独特的文化,说的更直接些就是一种“吃的文化。”中国有着5000年的悠久历史,中国有着灿烂丰富、博大精深的美食文化;中国人注重‚天人合一‛,以食表意、以物传情。中国美食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。它代表了一种中国精神,作为中国文化的一个非常重要的类别,它深深渗透到每位中国人的心里:美食诗词、食礼食俗、饮食风气,这些精神层面的中国文化代表与物质文化层面的美食融合在一起,共同构建了气势磅薄的中国饮食文化,而这种美食文化绝不是由几个品牌就可以独占的,一定是百花齐放的。



———黄孟和老师

 

      人类艺术的最高境界是再现自然,而奇石之奇的根本性缘由正是其来自大自然且天然生成。十年前一方栩栩如生东坡肉石的偶得,让人赞不绝口。于是,我萌生了一个念头,用永不变质,永保鲜嫩的肉形石展示中国美食文化岂不是一件美妙绝伦事情吗?



 

      起初的肉石收藏并没有多少目的,也没有现在对奇石有那么深的理解,所以收藏的石头也谈不上“奇”,无论从石质还是从石头的艺术角度上看,都还偏离奇石的艺术收藏很远。现在我已经知道,这是必须经历的收藏历程,也是在奇石道路上必不可少的一段历史。从盲目收藏到有目的性收藏,从大量收藏到限量收藏,从广泛奇石收藏到象形石收藏,都经历了很多人没有去摸索的路。




      肉形石是最贴近生活的“文化载体”,越见得多,越了解得多,越发现中国肉形石魅力无穷,引人探索,耐人咀嚼。最令人震惊和不可思议的是,当我们人类为制作一道道色泽鲜艳的菜肴,运用烧、炝、煮、蒸、炸、焖、煨、炖等等技法苦思冥想反复尝试时,大自然却早已在岩浆冷却凝固的瞬间造就了这些美仑美奂的一切。而当我们人类为制作一个个漂亮的菜型,挖空心思精雕细刻时,大自然早已在风、霜、雨、雪磨砺侵蚀过程中,完成了精美绝伦的艺术创作。大自然的造化,精妙绝伦,让人产生无限的遐想,耐人寻味。人石互融,相依为伴。深深感到石在人外,人在石中。观赏这类肉形奇石不亚于看国家级烹饪锦标赛,给人以“传承美食文化”之精神感触, 因而,我非常珍奇它、欣赏它、收藏它。


      肉形石留存着与历史有关的文化记忆,承存着石文化的回归。在寻找、赏石的过程中,寻找和鉴赏的不应该仅仅是奇石,更多的应从中悟其理,才能将奇石文化演绎得更加精彩和完美。收藏肉形石,是一种责任、潮流。我觉得,收藏肉石,首先要讲收藏价值,包括藏品的精神价值和社会价值。藏品的价值要人们去发现,这也是作为一名收藏者最基本、最重要的素质。收藏肉石不能为追求数量而到处捡淘“垃圾石”,必须走精(珍)品之路、走专题系列之路,有品位、有特色才有价值,也就是说,“质”比“量”更为重要。比如在肉石收藏中,鱼肉石和各类肉形大菜是众多藏友最为喜爱的一个专题。这不仅因为这类石形精美、造型生动,更重要的是这类肉形石寓意深远,品味效应高,从而使肉石所蕴藏的文化内涵大大增加。



      与其它藏品一样,肉石也有档次之分,大致可分为四个等级,由低到高依次是下品、上品、精品、珍品。从收藏的角度看,精品和珍品保值增值的功能要远大于上品和下品。什么样的肉石才是珍品、精品呢?


       第一,具有一定文化内涵的肉石;例如: 鱼,在中国宴席中占据了重要的地位,不仅在宴席的时候当作大菜呈现,更重要的是在人们生活饮食中也占有重要位置。鱼,这个耳熟能详的菜品深受人们的喜爱,逢年过节也要来一条鱼,无鱼不成宴,以此寓意“年年有余”!“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在等。 


      第二,色质兼优,造型独特的肉石价值要高。石以象形为奇,以质彰显、辅助、恒固,增添奇石之奇。石以质良为美,以形挖掘、表现、提升,实现美石之美;



 

      第三,完整周全,比例协调的肉石。要看形体比例是否得当,薄厚是否适中,有无累赘和缺失;


      第四,具有纪念性质的肉石;例如羊扇骨肉石,不但让人“羊”气,还能“羊”眉吐气,“羊羊”得意。当前,在国内外赏石界供人们观赏的肉石的确很多,林林总总。但精品羊肉石确实不多,凤毛麟角。天然羊肉美石是世人共同观赏的美石,它不但包含着羊肉的香味,还包含着羊文化,是做星级会所餐饮系列极品代言物!因为羊肉石能带来财气,带来美的荣誉,所以叫发羊财。人们把羊看成人类成长的宝贝,世界上没有不喜欢食用羊肉的人群,因为它的口味适合全世界任何民族。羊扇骨肉石用蒙古语称为“哒哩玛喝”也就是团结肉,食用时一般要由尊贵的长者与众人分享。故为大团结之象征。羊扇骨肉石如能带来世界和平和大团结之寓意,那就真是老天对人类的恩赐啊!




      第五,在既要考虑自然要素的普遍性,又要考虑人文要素的特殊性的基础上,收藏存世稀有量少、要素齐全的肉石。


      第六,人们在鉴赏和判断奇石的价值时,往往会根据奇石的完好度来判断。显然,完好的奇石价值高,残缺或有缺陷的奇石价值会降低。



 

      在收藏过程中不要刻意追求,要相信缘分。回顾十多年的收藏经历,我总结出了一些肉石收藏的心得。


     第一,切勿急功近利、急于求成。这个过程像是有缘人的相遇、相识、相吸、相拥的过程。是一个漫长的过程。在这条路上,我走了十多年,藏品已达108道,但仍在不断去粗取精。肉石往往是可遇而不可求的。看到他人的收藏成为规模,我很羡慕,但再羡慕也要脚踏实地。从第一方肉石开始收藏,这个收藏就注定了是慢慢爬坡的过程,或许永远没有终点,或许会越来越困难,中间也会有艰苦的等待和寻觅。正所谓欲速则不达,需要拿出一种打持久战的心态来。


      第二,不要期盼一下子全部搜集齐。大漠戈壁滩,浩瀚无边,无奇不有。肉石收集应有选择、有主题,这样可以尽量减少将来的淘汰损耗。



 

      第三,要不断学习和积累。奇石的收藏价值与其赏玩价值是密切相连或成正比关系的。肉石收藏是奇石收藏的一部分,一个方面,需要懂得奇石的相关知识。中国几千年的奇石发展形成质、色、形、纹、韵等技法,奇石的形、纹风格丰富多彩。收集肉石,掌握这些基础知识是必不可少的。学习的过程中除了看书外,还应该多参与实践,多与石友交流,这样才能开阔眼界、指点迷津。在这样的过程中,才会发现欣赏任何一位藏家的藏品时都会有新鲜感,也都有值得学习借鉴的地方。


      第四,拓宽收藏渠道。判断奇石是否是天然形成的,被人为加工过或人造的奇石,收藏价值显然大打折扣。因此,见到心仪肉石时要三思,拿不准的应向有经验的石友请教。



 

      第五,应该在数量与质量、形色和比例中有所抉择。肉石的多与少不是资历高低的标准,收藏肉石也不应该以数量来论英雄,更应在乎石的形质。


      第六,需要研究。肉石收藏有悠久的历史。肉石既是石的载体,又是一种特殊的工艺品,无论是肉石造型,还是其上的质色纹韵都有着丰富的文化内涵和艺术欣赏价值。肉石具有丰富的文化特性,突出表现在它是以石为载体,对餐饮文化、休闲文化、民俗文化、宗教文化、收藏文化等相关文化的兼收并蓄,并派生出文博文化、旅游文化等。所以研究肉石文化,欣赏肉石的造型,研读肉石成因,品味肉石身上的文化含量,追溯肉石史上的佳话,可扩大视野,丰富生活,提高知识水平,提高欣赏层次。在收藏过程中,要是以石文化欣赏和研究为方向,正确处理好质与艺、形与韵的关系。不只注重“收”石,更要注重“研”石。不能仅停留在收藏和保管层面上,充当收集和保管的角色,既要把收藏来的肉石当“宝贝”,更要研读它们。实现从肉石持有人到肉石收藏、鉴赏家的转变,肉石收藏才能实现从大俗到大雅的升级和飞跃。



 

      博大精深的肉石文化、永不变质的肉石满足、永远的寻觅和等待、随时降临的惊与喜,这些就是吸引我爱好收藏肉石的动力。因为美石,所以幸福。我想,这是由内而外的满足,是不经意间的感动。收藏肉石,是种永恒真挚的东西,它灿烂,但不像烟花般转瞬即逝,要是抓牢了,便实实在在握在手中。幸福在于你发现,留心,在于你懂不懂收藏。只有懂得品味感受,懂得细心收藏,才会真正得到你想要的幸福。收藏肉石,依靠的是知识,积累的是经验,体验的是文化,判断的是价值,欣赏的是美感,提升的是品位,增长的是才智,纯化的是境界,感悟的是历史,赞叹的是人类,敬奉的是自然,传承的是希望,不朽的是精神,涌动的是梦想,收获的是快乐,得到的是财富,享受的是荣耀,保持的是信仰,翻越的是痴迷,实现的是自身品位层次的提高。 时光流逝,随着肉石藏品的不断丰富,知识也不断积累。十多年来的业余收藏,历经酸甜苦辣,深刻体会另类人生。虽然收藏没有给我带来丰厚的回报,也没什么价值连城的宝贝,但我收获了快乐和深刻的感悟。




      肉石藏品给人以愉悦,是古今与天地的对话、情趣的沟通,艺术的共鸣,同时也是知识的传承。 “收”是一种能力,更是一种智慧,因为“收”是需要思虑和综合衡量的。“藏”是一种心态,更是一种境界,“藏”是一段学习、领悟、掌握的过程。收藏,给中国带来举世瞩目的五千年文化;收藏,给人类带来给人类带来无限繁荣的世界。人不博古,就无法通今,更不能预知未来。一个对自然传承没有感觉的人,永不能成为高瞻远瞩的人。


      我不赞成肉形奇石珍品的唯“皇家论”、唯“名人论”。当今是大众文化的时代,大众文化收藏更具特色。历史属大众的,只有大众才有价值,才更具生命力。肉石虽然是沉默的,也是智慧的,有灵性的。与石相处让人心里更宁静,思想更自由,生命更有意义。我收藏肉形奇石,不仅收藏了石头本身,也收藏了戈壁高原文化,这是大自然的恩赐。人就得自己找乐,只有生活中有了乐趣才能越活越年轻。




       肉石收藏,是我热爱自然,热爱生活,享受生活,追求艺术,体现个人爱好的具体表现。也是现代人,追求时尚,生活情趣多样化,发扬传统文化,在精神领域中的一种高尚文化活动。 “奇石的天然、稀有、唯一性”就是一种精神的享受,让人陶醉。徜徉宇宙的长河,叩击现实的困惑,憧憬心中的诠释。让奇石之美,充实现代的生活,岂不悠哉乐哉?肉石收藏,是寻找精神快餐美味的方式,是最高境界的修行!相信,随着社会经济的发展和人们休闲时间的增多,生活在紧张的现代社会的人们“蓦然回首,却发现石头之美”,这种爱石情结必然会漫延到更多人身上。



(完)


本平台特约撰稿人黄孟和(文)



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