老上海人冬日必吃美食,这一口你绝对忘不了~

上海in生活v2018-05-19 12:16:08

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上海的冬季,从来不会漫长而难熬

因为不管什么季节,总有众多美食相伴

冻人的冬季,更有动人的吃食!

今天小编为大家精选8道只属于上海的冬季限定美味

你准备好胃口了吗?


1

鲜咸暖心 | 腌笃鲜


腌笃鲜对于上海人,那是一定要一家人围坐一起,眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!要吃一碗带着外婆味道的正宗腌笃鲜,必然要躲开人流,一头扎进巷弄里。有一家餐厅,门面不起眼,店面一眼望到底,只有一对和气的老夫妻,这就是兰心餐馆啦。腌笃鲜是他家的经典汤品之一,传统的鲜肉、咸肉、笋块慢炖熬成一锅汤。一端上来,满满外婆的心意,量挺大,笋很嫩。一筷子鲜肉肥嫩,一筷子笋块鲜咸,这味道暖心呢!


2

温柔的风 | 南风肉


冬天的风,对人而言是寒气,对这吃食而言却是最好的保鲜剂!风干后的腊肉滋味有嚼劲。在上海,连这腊味都有个雅致的名字叫“南风肉”,仿佛这冬天的冷风遇到美味都变得温柔起来了!把这滋味的肉和鲜极了的毛蟹一起蒸,经典传统的上海菜,让人欲罢不能的味道,鲜甜的味道从口腔流到喉咙,那是冬天只属于老上海的享受!


3

过年要吃金元宝 | 上海蛋饺


过年要吃的金元宝就是这上海蛋饺,金黄饱满的一个就像金元宝一样!爸爸剁肉饼,妈妈打蛋液。做好的蛋饺就着清汤就能熬一大碗下饭的蛋饺汤!想吃一碗清淡鲜美的蛋饺汤,还是要找味道正宗的本帮馆子。这家店特选用鸡汤煨蛋饺,鸡汤入味,蛋饺皮薄肉多咬一口,鸡汁四溢,十分好吃。再加上香干提味,油面筋点缀。让人难以忘怀啦~


4

冬日大补就这一碗 | 补羊肉


大冬天喝一碗羊肉汤是最幸福不过的一件事情。这一家的羊肉汤是街头的好口碑。自己没有时间熬制羊肉汤的上班族,下班之后到这里要一碗羊汤。细腻的汤汁一点也没有膻味,放一把葱花一下子吊足了鲜,喝下一口浑身都暖和了。再吃一口羊肉,香嫩得让人停不下来!来这家赶早赶完都不行,早了上好的羊汤还没出锅,只能点羊杂汤解馋,晚了羊汤就卖完了。不过店家还有一样好吃大补的神物就是羊肉汤包,据说比猪肉的还要鲜美哦~


5

边烧边卖的美味 | 下沙烧麦



把剁碎了的鲜笋和肉拌在一起,再裹上咬劲十足的皮。下沙烧卖馅饱满得会从口子上冒出来。咬一口汤水都包不住,吃了这一口地道的上海美味!你一定会猜这货究竟是小笼还是烧卖啊,竟然如此美味多汁?这就是下沙烧麦的迷人之处啦!只有冬天才有,只卖几个月,这家的烧麦生的熟的都有,也是老上海们心中口味最正宗的一家。要是来不及堂吃,买一盒回家自己蒸也是一番滋味~


6

好吃也是一张皮 | 肉皮


猪皮厚,油水足,做成肉皮一定要和高汤一起烧!肉皮肥而不腻,口感脆,毛囊丰富吸收了汤汁之后,咬一口,满口鲜香!上海最出名的肉皮是三林塘肉皮,冬至或者新年的桌上一定少不了肉皮汤这道菜!这家的肉皮汤烧得相当正宗,满满一砂锅,还配咸肉和蛋皮,混着一起吃,大口小口十分下饭。最后再喝一碗汤,那种温暖,简直就像吃到了妈妈做的菜!


7

越炖越浓香 | 肠肺汤


上海人的内脏饮食文化,水准相当高,鱼内脏拿来炖秃肺汤,鸡内脏拿去炒什件,猪内脏更了不得,肝腰肠肚皆能入菜。最棒的还是一碗肠肺汤。一定要滚得颜色雪白,那阵鲜香,惹死人。这家的肠肺汤一上桌,其他菜就顿时没了胃口,撒一把葱花,就能一口接一口地喝,味道醇厚,一点没有腥味,美颜也暖心。有人也爱加上胡椒粉再喝,口感更加丰富。肠肺捞出来就能吃,相当Q弹鲜嫩,蘸一点酱油更加美味哦~


8

合家团聚 | 什锦暖锅


最后要说的一道上海冬季经典美味就是什锦暖锅。它是所有 85 年前出生的上海人都十分熟悉的年夜饭桌上那个重头戏!暖锅一定要用老母鸡和火腿做底,放满自家做的蛋饺、肉圆、新发的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黄芽菜和菠菜。等着暖锅咕咚咕咚,一家亲戚不管亲疏,坐在一起就是过年了……很可惜的是,如今在上海,传统的暖锅早已消失匿迹,甚至连本帮餐馆里也寻觅不到它的身影。那么,仍徘徊街头的你在这个冬天想吃那一口纯正的暖锅还是要回到……


你最爱的一道上海冬季限定美味是什么呢?



本文参考:上海吃喝玩乐 ID: shchih

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