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我敢打赌!上海这50个“地标性”美食,只有老上海才全部吃过!

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楼主
  

大噶好

又来了正宗上海人的评测时间

这次发现菌给大家带来了

上海滩最好吃的50种食物!

话不多说,先备好餐巾纸!

少吃一个不算正宗上海人哦



1
油墩子


小时候最爱的路边摊之一

出摊的通常都是老奶奶

推着小车,一口油锅烧得滚烫

一盆萝卜丝,一盆面浆

看着肥哒哒的油墩子在锅里浮浮沉沉

也算是一种难忘的回忆了吧



2
熏鱼


阿拉上海拧,切老酒就要配五香熏鱼

肉质紧实而不硬,外脆里嫩,酱香浓郁

赶紧给老母打电话,今朝晚饭想吃熏鱼嘞



3
腌笃鲜


如果说青岛人血液里流淌的是啤酒

那阿拉上海人血液里就是腌笃鲜啦

腌肉和鲜肉再加上竹笋

哪怕是再刁的嘴

也不能拒绝这样的美味!



4
春卷


老里巴早春卷只有过年才能吃到

本菌小时候还陪家中老母亲去菜场买春卷皮子

脆脆的外皮配上软泡泡的“烂糊肉丝”

一口下去滚滚烫,这样都舍不得松口!

话说光“烂糊肉丝”本菌都能吃一面盆!



5
生煎馒头


上海人叫生煎馒头而不是生煎包

一种土生土长的上海点心

皮酥、汁浓、肉香、精巧

轻轻一咬

肉香、油香、葱香、芝麻香

只有一个饱嗝才能表达本菌的心情!



6
糖醋排骨


上海人最爱的糖醋排骨竟然不是一道上海菜?

so what?好吃不就行了?

给糖醋排骨打call!下饭小能手!



7
大饼油条


两者并属“四大金刚”

一根油条一折为二,放在大饼中间

再把大饼对叠,油条就成了芯子

听老父亲说,在他们小时候

一副大饼油条再配上一碗豆浆

那简直是“小康”得一天世界了



8
冷面


对上海人来说,一到夏天

就意味着冷面季节的开启

扁平的小宽面

拌上花生酱、酱油、米醋

还有辣肉、辣酱、炒三丝等浇头

再热的夏天都有了胃口大开的理由!



9
菜肉大馄饨


比起吃馄饨,更享受的是包馄饨过程

滑滑的馄饨皮,夹上一大筷子菜肉芯

胖登登的大馄饨简直是“猪猪女孩”在世



10
三鲜小馄饨


上海的地道小馄饨并不在于馅料

所谓三鲜的名堂都在汤里

“蛋丝”“虾皮”“紫菜”

小时候的三鲜小馄饨还是用砂锅装的

啊!怀念!



11
醉蟹


说起螃蟹

首先想到的肯定是清蒸

发现菌表示不服

明明醉蟹才能让螃蟹“死得其所”!

在上海的早晨

来一碗泡饭,一只醉蟹

米道伐要特灵哦



12
粢饭团


上海早餐的四大金刚之一

热热的粢饭紧紧包裹着油条

软、韧、脆!再配上榨菜等辅料

边吃边捏,边玩边吃!



13
粢饭糕


与粢饭不同,粢饭糕选用的是粳米

原粒压成糕坯,下油锅炸

外表酥脆略带咸味,内里却极为软糯

虽然经常倒牙但是也抵不住诱惑!



14
小笼


普罗大众对上海美食的第一印象

上海人称之为小笼馒头

“轻轻提”“开小窗”“一口闷”!

皮薄,汤鲜,肉鲜甜!

现在是大闸蟹的最好时节

喜欢“蟹粉小笼”的不要错过啦!



15
大闸蟹


本菌在这先给第一个吃螃蟹的壮士跪了!

吃大闸蟹是一种季节性的享受

这西北风一刮呀,蟹肥的都跟本菌一样啦

粘天花板的滋味真的是棒棒滴啊!

旁友们喜欢吃“弟弟”还是喜欢吃“妹妹”?



16
荠菜肉丝炒年糕


年糕糯而不腻,吃起来很有嚼劲

配上香喷喷的肉丝和解腻的芥菜



17
烂糊面


烂糊面是上海人的经典叫法

就是把面煮的烂烂的带点糊状

听起来很简单但又很考究功夫

面煮的烂而不黏、糊而不焦才算合格

本菌在家每次都论缸起吃

嘿嘿嘿!害怕了吧!



18
条头糕


豆沙、糖桂花和糯米混在一起

糯而不烂、甜而不腻

放进嘴里的瞬间

感受到了几种食材混合的最佳比例

一口可吃下,恰到好处



19
炸里脊肉


读书时候每天必打卡的路边摊食物!

里脊肉外酥里嫩,肉质香嫩不柴

一口咬下去还会有鲜美的肉汁

性价比巨无霸高(就是便宜呗)



20
排骨年糕


上海小囡谁没吃过排骨年糕?

这可是连外地游客来上海都要点名的菜!

酥嫩的排骨,软糯的年糕

再配上甜面酱汁,夯实的分量

妈妈再也不用担心我会饿肚子啦!



21
年糕团


年糕团也有甜咸之分!

甜党会撒上黑芝麻糖粉

年糕的余热让细砂糖慢慢融化

咸党一般是加肉松和咸菜,香气四溢

手心手背都是肉,咸甜真是难以抉择!



22
奶油小方


不夸张的说

奶油本菌只认红宝石!

吞再多也不会腻的纯动物奶油

蛋糕胚也发得将将好

简直堪称奶油蛋糕一只顶



23
鲜肉月饼


每年一到中秋

月饼店排队的人那叫一个hang行hang是

外皮酥脆,芯子汁水饱满

特别是刚出炉的时候



24
小绍兴鸡粥


用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥

地地道道的上海风味小吃

半只鸡加一碗鸡粥,灵魂搭档了!



25
浇头面


辣肉、辣酱、雪菜面

大肠、大排、鳝糊面

光是各种浇头我都能报一整天

汤面拌面二选一,再加一个荷包蛋

啊!幸福满满!



26
猪油菜饭


咸肉菜饭的灵魂就是上面那一层猪油渣

配上一碗鲜得来掉眉毛的大骨头汤!

啊,不说了不说了口水汤汤滴!



27
白斩鸡


如果说北京烤鸭是京城的招牌菜

那上海则当之无愧是白斩鸡上榜

成菜色泽金黄,皮脆肉嫩,百吃不厌!



28
崇明糕


伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香

这就是崇明小囡对过年最深的记忆

崇明人会将崇明糕切成小条形状

咬上一口,松软有嚼劲

淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处



29
鸡鸭血汤


心、肝、肫、肠,再加上豆丁大的血块

顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫

身上每一个毛孔都觉得“色色一一”!



30
蝴蝶酥


国际饭店侧门有一个卖烘焙点心的小门市部

这里就卖着全上海最好吃的蝴蝶酥

裹着袋子都挡不住那niong重的黄油味

口感不在话下,关键是还跟脸一样大!



31
葱油饼


咬开来能看到黄黄的葱油

外皮酥脆,葱油爆香

本菌一口气能塞五个都不算夸张!



32
蟹壳黄


因其形圆色黄似蟹壳而得名

咸甜适口,皮酥香脆

蟹壳黄的馅心也分咸、甜两种

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等

甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等



33
下沙烧卖


咬劲十足的皮

剁碎了的鲜笋和肉拌在一起

馅多得会从口子上冒出来

上海的冬天就是下沙烧卖的季节!



34
葱油拌面


以熬香的葱油加上烧透的开洋

拌上刚出锅的热腾腾的面条

开洋鲜美,葱油喷香,面条韧劲十足

保管你有了这一碗再也看不上其他大荤



35
焖蹄面


酥软脱骨的焖肉焐入面中

化而不失其形

浇头与汤面融为一体

咸中带甜,甜中蕴鲜

“上海第一面”当之无愧!



36
面拖蟹


上海话“米兔蛤”

也有“毛蛤尼糕”(毛蟹年糕)的烧法

且这道菜的精髓不是螃蟹是面粉!

包裹在螃蟹外面的面疙瘩

蘸一口咸鲜的酱汁,啊~~

没想到螃蟹竟然有被面粉打败的这一天!



37
炸猪排


炸猪排,先拍松,盐和胡椒腌下

裹面粉裹蛋液,再裹面包粉

下油锅炸两次,至金黄色出锅

再配上上海辣酱油



38
罗宋汤


上至饭店,下至食堂

罗宋汤是上海人家家会烧的一道菜

番茄卷心菜洋山芋,再加大红肠

本菌妈妈烧罗宋汤都配炒面加炸猪排

味道那叫一个嗲!



39
单档和双档


讲起单档、双档

现在可能很多人都不知道了

其实就是百叶包与油面筋搭档,

一个面筋、一个百叶包,这个叫“单档”

而两个面筋、两个百叶包,就称之为“双档”



40
黄鱼面


懒人福音,嫌鱼麻烦的懒人福音

鱼肉质地紧致,一根刺都挑不出

汤里还有咸菜和胡椒粉的映衬鲜味

给本菌一碗,保管吃完一滴汤不剩!



41
别士忌


据说这个词来源于英文词“biscuit”

这不是饼干,而是烤过的面包干

黄油加到疯狂的白脱别士忌

练就的是你对黄油的偏爱

考验的还有你坚硬的牙口



42
包脚布


鸡蛋饼夹油条

葱、香菜、榨菜刷刷一洒

再刷上甜面酱和辣椒酱

包起来象旧时的铅笔盒一样

本地版的“煎饼果子”足够撑满你整个胃!



43
青团


上海老阿姨的心头好

近两年“网红青团”芯子层出不穷

本菌还是独爱原味青团嘿

豆沙细腻顺滑甜而不腻

外皮Q弹软糯好不粘牙



44
栗子蛋糕


栗子泥口感绵密细滑到入口即化

香甜可口的栗子配上香气十足的奶油

一口一口根本停不下来



45
海棠糕


由于模子的形状像海棠花由此得名

它的外层是粉皮,里面是豆沙馅

海棠糕可是点心中的老一辈了

年轻人恐怕有很多都没吃过



46
菜馒头


以香菇、豆制品等素蔬为原料制作而成

如今已成为上海的夏季时令名吃

但是本菌觉得,一肉一菜才算得上标配



47
草头圈子


草头圈子是一道非常经典的上海菜

口感细嫩的草头搭配酥软不腻的大肠

层层叠叠,美味十分

圈子包着草头,一口闷,销魂!



48
四喜烤麸


过年上海人台面上的必备冷菜

也是本菌爸爸最拿得出手的菜式之一

咸中带甜,颜色酱红,吃到嘴软!



49
八宝辣酱


永远搞不清楚这八宝分别是哪几样

能说得出来的

起码祖上三代都是上海人了

本菌对它的评价就是:“再来一碗饭!”



50
咸泡饭


对上海人来说吃泡饭是一种“情怀”

隔夜的饭菜加上一碗水烧开

哒哒滚的咸泡饭吃下去心里都暖

虽说吃隔夜剩菜营养不好

但也实在无法割舍这种从小到大的味道



看到这里本菌简直想扔手机!

在这饥饿的大半夜这不是虐待嘛!

本菌列出的这些美食大家都吃过不?

还有哪些难以忘记的味道也阔以留言告诉人家哦!



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