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暴露年龄!只有老上海才吃过的地道小吃!它们的名字竟然来源于……

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楼主
  

上海人身上有许多种鲜明特征,


这些特征就像是其他人给他们的标签:

精打细算、讲究腔调、重视细节等等。

这些特征糅杂在一起,

才成就了如今的上海人。

在这其中,最让人觉得难得的,

当属上海人印刻到骨子里的念旧



老街


弄堂


老手艺



上海人的念旧还体现在他们的味蕾与舌尖,

连他们的胃都惦记着古早的味道,

时不时就要去回味一番。

那些开在弄堂里的小吃摊之所以名声大噪,

很大程度上离不开上海人的“念旧”。

毕竟长大之后,

记忆里的点点滴滴都会酿成蜜糖,

就像加了一层美化滤镜一样。


那些仿佛生出花儿来的美食之中,

有这样一批不打眼儿的小吃食,

它们的名字来源于它们的模样

每吃一口,熟悉的味道就能把你带回

曾经的喜怒哀乐之中。


蟹壳黄

 
 



扁圆的蟹壳黄颜色澄黄,

看起来就像螃蟹壳一样,

因而得名蟹壳黄。

简单直接,看到就不会错认。

(粗略一看,根本分不出是蟹壳还是蟹壳黄)


蟹壳黄的馅料不拘咸甜,

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等等,

甜味的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等等,

口味多味道好,一家人都能够满足,

所以常常一买就是一整袋,

回家之后没多会儿就分光了。


油墩子

 
 



油墩子是发现菌小时候最喜欢的早点。

两个油墩子配一碗豆浆,

一早上都不会饿。

它的形状就像一个厚实的墩子,

而且是用热油炸制,所以叫做“油墩子”。


在老上海的印象里,

油墩子的馅儿有两种,一咸一甜,

咬开的似乎热腾腾的馅料香气直冒,

外脆里嫩,好吃得不得了。


别司忌

 
 



别司忌又叫做“别士忌”,

据说这个词来源于英文词“biscuit”,

意思是饼干、别司忌面包。

别司忌不拘于形状,

将白土司按照流程制作就能很好吃。


准备两份黄油,

一份打软后加入糖拌匀,不打发,即糖油霜;

另一份打软备用。

将吐司一面及四边涂上打软的黄油,

另一面涂满糖油霜后放入烤箱,

涂满糖油霜的那一面朝上进行烤制。

烤箱预热10分钟,

放中层以200度烤到焦黄色就可以出炉了,

整个过程大约需要20分钟。


包脚布

 
 



因为长的像包脚布就取了这个名字,

实际上人家原本是鸡蛋饼包油条啦!


最初的包脚布没有什么花头精,

简简单单地裹着油条酱料送入口中,

扎实的美味是早晨最好的提神剂,

老上海十分偏爱它。


蝴蝶酥

 
 



蝴蝶酥的整体造型看起来

就像是蝴蝶的两扇翅膀,

有大有小,精致得不像话。


蝴蝶酥有甜有咸,

好吃的蝴蝶酥的酥皮要起得规整均匀,

吃起来一点也不能硬实,

层层叠叠在口中炸开,非常酥脆。


老虎脚爪

 
 



用老虎的脚爪的拟制的东西还真不少,

老虎脚、老虎脚爪,

都和老虎爪子形似神似。


特别是老虎脚爪,

这道小吃从形状到色泽都非常贴近,

可谓是名副其实。

但是如今想吃到真的是有点难度,

大马路上晃几圈都不能找到。


这些老上海从前经常吃到的小吃,

如今的年轻人又知道几样?

甚至,即使知道名字,

也说不出味道,毕竟连大街上都难得一见。


每到这个时候总觉得可惜,

老上海想怀旧,小上海想尝新,

居然连店门都见不着。

看着这些许久不见的吃食,

有没有突然想要怀旧一番?



来源:发现上海


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