十个人有九个人不知道的包饺子秘诀!

食尚香官微2018-06-12 16:32:21

饺子好吃

可饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁

关键是包饺子时怎么才能不让饺子馅出水?

这,也有小窍门

饺子馅要鲜嫩多汁

那就要 往馅里面打水

当然,窍门不止这些

好了,不卖关子了

小编就教大家怎么来调饺子馅吧!


食材:猪肉500g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙,清水 ----- 食材的用量仅供参考!


 生姜切片和花椒一起放入煮锅

添入清水煮开后放凉

饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味

可比料酒好使多了


 把肥瘦相间的猪肉切成小丁

然后剁成肉糜

喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中


 把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜

边倒入肉馅边搅拌


注意:如果包纯肉馅的饺子

可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例

如果是包肉馅掺叶菜的饺子

叶菜不是多汁的那种的话

就要按照 肉馅与姜水3:1左右的比例

或者是用更大的比例掺入

当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了

看过下面的步骤

你就不用担心包饺子时馅料出水了


肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右

冷藏过的肉馅

汁水与肉糜呈半凝固状态

这样包饺子时

就不用担心馅料出水


把喜欢的叶菜剁碎掺入肉馅里

调入适量的精盐

还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子


这样的饺子吃起来那才真叫实实在在!!




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