石万荣大师手把手教你开火鱼头店(6大鱼头机密毫无保留)

餐创天下2018-08-11 06:34:39

石万荣大师无保留传授6大招牌鱼头


餐创石万荣大课堂火爆鱼头班

打造鱼头单品旺店

六大鱼头数字化配方无保留揭秘

单品店爆款小吃传授

考察京城火爆旺店

往期鱼头班回顾:



鱼头单品店市场巨大

旺顺阁1年只鱼头泡饼销售就要突破2亿

北京餐饮市场鱼头单品菜销售突破20亿

鱼头酱傻瓜式制作且高度标准化

配方可以完全掌握在老板手里

单品鱼头店用大工少,运营成本低

鱼头集中批量采购可降低成本、餐厅利润高

鱼头人均消费可低、可高,适应市场能力强


报名方式

时间: 2015127日报到,8日、9日、10日(上午)培训考察,10日下午返程。

地点:北京市昌平万荣美食广场

授课大师:石万荣团队(中国饭店协会副会长、饭店协会名厨委主席)

联系人:辛玉彬 18612251797

费用:3900/人(含食宿费等所有费用)合伙人只收1400元食宿费

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培训亮点


1.彻底揭秘火爆鱼头泡饼、贡椒鱼头、酱椒鱼头、跳水鱼头、沙锅鱼头、剁椒鱼头制作,六大火爆鱼头核心酱料数字化配方无保留传授。

2.采购挑选鱼头的技巧,与供货商洽谈的诀窍,鱼头储存保管技术。

3.鱼头酱汁配方比例,小料、辅料的重要作用。

4.烧制鱼头的火候,调料、辅料的下料时间、关键点。

5.如何标准化熬制傻瓜式鱼头酱汁。

6.如何大批量提前预制鱼头菜肴。

7.解析鱼头制作失败的常见原因。

8.泡饼的制作技巧。

9.如何开好一家鱼头泡饼单品店,如何加盟,如何发展连锁。

鱼头泡饼

酱椒鱼头

剁椒鱼头

跳水鱼头


贡椒鱼头


沙锅鱼头


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传授火爆特色小吃 (火爆单品店必备)


盘丝饼、银丝卷、腰果酥、萝卜丝酥、酸奶玉米饼、小豆凉糕、豌豆黄、驴打滚、手撕饼、马蹄酥饼无保留全部揭秘。

这可都是石大师店里的看家小吃啊,凡是这次来参加学习的学员,石大师特意全部无私传授。

单品店特色小吃可以大批量提前预制,因为具有一定的技术门槛,很多餐厅老板望尘莫及,虽说也能做出大致的模样,味道却跟客人要求相距甚远。但只有掌握核心标准化数字配方,回去就能轻松复制,开店心里才有底,面对客人才会有自信。

腰果酥

小豆凉糕

盘丝饼

马蹄酥饼

酸奶玉米饼


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考察火爆旺店


1.万荣美食广场——靠口味赢得市场

石万荣大师旗下有12家大型连锁餐厅,家家生意火爆,年营业额突破2亿元。石大师不仅是中国最成功的厨师之一,也是餐饮企业家中的佼佼者,更是厨师转型做老板的成功典范。在昌平店,大家将品尝到石大师的精美菜品,获得石大师亲授的独家创业经验。


2.旺顺阁鱼头泡饼——每年光鱼头泡饼就要销售2亿

旺顺阁鱼头泡饼是北京知名的餐饮品牌,学员将到旺顺阁奥体东门店用餐,品尝正宗的鱼头泡饼,了解旺顺阁的成长之路。



3.岚亭餐厅——靠味道在京城立足

秦巴菜不仅家常菜做得好,鱼头也是他们的绝活,大家将会品尝到岚亭餐厅招牌剁椒鱼头(每次带团员来岚亭考察,大家都反应这家菜做的好)。


4.印巷小馆——80后老板如何5年开出十多家店。

80后新锐餐饮老板开的北京主题餐厅,现已经连续开了十几家分店,餐厅定位精准,装修环境特色鲜明,桌椅板凳古色古香,餐厅每到饭点,必是人头攒动。


5.SHOW——85后老板开出最潮湘菜馆

一名85后餐饮老板,开出北京最潮的湘菜餐厅,生意火爆常年排队,尤其到了晚上,不订位子是吃不到饭的。老板通过互联网思维、时尚的经营理念,将传统的湘菜馆装修的如此潮流,成为女神最爱的湘菜小馆。


4
餐饮创业发家诀窍

石万荣大师会结合自身经历,分享他从一个基层厨师转型成为餐厅老板,从一个普通餐厅老板成为成功餐饮企业家的曲折历程,其中蕴含大量不为外人所知的奥秘。听大师一席话,你再创业会少走多年弯路。

石大师还愿意敞开心扉,为大家解答创业路上的各种疑惑。


报名方式

时间: 2015127日报到,8日、9日、10日(上午)培训考察,10日下午返程。

地点:北京市昌平万荣美食广场

授课大师:石万荣团队(中国饭店协会副会长、饭店协会名厨委主席)

联系人:辛玉彬 18612251797

费用:3900/人(含食宿费等所有费用)合伙人只收1400元食宿费



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