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上海餐饮老字号老半斋:已取消“点够三个菜”才能入座

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据媒体此前报道,上海餐饮老字号老半斋将餐馆内炒菜区的“入座门槛”提高到三个炒菜,目的是让一些顾客入座时“想一想”,觉得不合算就到外面去吃。

3月28日,老半斋大堂经理朱翠华回应澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者称,“点够三个菜”才能入座,原本是公司针对三月消费旺季出台的临时措施。媒体曝光后,目前该措施已取消。

  记者当日实地走访了老半斋。中午11时40分左右,上海福州路上的老半斋已满座,排队的人群从店内一直蜿蜒到店外。

记者在餐馆内看到,老半斋一楼大堂大体按照3:1的比例,隔成面点区和炒菜区两部分。大堂排队的顾客,主要等候面点区空位;炒菜区则要顾客自己守在桌边,等上桌人吃完后,才能坐下来。媒体此前报道的点够三个炒菜的“入座门槛”即发生在炒菜区。

  炒菜区靠近厨房,是单独隔开的一块只有9张桌子的区域,5张四人桌,4张小圆桌。每张桌子旁边,几乎都站着等座位的顾客。圆桌旁的客人,也有三三两两临时拼桌的情况。炒菜区没有餐巾纸,没有牙签。不过,上菜速度普遍较快。

  值得注意的是,整个炒菜区严格来说只有一名服务员,负责点菜、收拾碗筷,传菜员由厨师兼着。整个饭店,没有倒水服务,要喝水需自己到大堂倒,中午12时左右,大堂开水供应结束。服务员解释称:“这里没了就没有水喝了,我们也没有办法。”

  等待大约半小时,靠近走道的小圆桌上,两位拼桌的客人吃完,服务员赶紧收拾完半边餐桌,记者得以落座。

  点单环节,澎湃新闻记者特意确认,是否能只点一个菜。服务员并未否认,而是回答“只要你们觉得够就可以”。记者又问:“没有最低消费要求吧?”服务员回答:“没有。”

  上菜后,记者提出还需要加一份菜饭。在记者考虑到底是加几两菜饭时,服务员实在等不住催促道:“到底要几两,我要去大堂帮你们看一下的,有就帮你们拿过来,没有就没有了。”

  拼桌的王老伯表示:“菜蛮好吃的,家里烧不出来,服务嘛没办法,客人太多,服务员太少了。”

  对于“点够三个菜”才能入座的门槛,老半斋大堂经理朱翠华告诉记者,这一规定是三月进入刀鱼季之后的临时措施。以前,炒菜区有14张桌子,但是这个季节,来老半斋吃淮扬菜的新老客户络绎不绝,甚至还有不少远道而来的食客,等位难是痛点。今年三月,炒菜区放出5张桌子,支援大堂面点区。这样一来,原本紧张的炒菜区更是一位难求。加上也确实有食客点面点占炒菜区的位子。

“本来我们打算这个规定持续到三月底,媒体报道之后,我们及时改正,今天开始,这个点够三个菜的规定取消了。哪怕点一个菜都可以。”朱翠华说。



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