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老上海9大百年精品风味小吃~经久不衰的上海美味!

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上海小吃多种多样~有一些已经有百年历史了,至今依旧流行于上海的大街小巷中,魅力可见一斑。现在和小编一起来看看下面九种老上海风味~

01
生煎馒头

上海称包子为馒头,因此生煎馒头就是生煎包子。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎馒头其底部色金黄、硬香带脆,馒身色白,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味,以出锅热吃为佳。


小杨生煎

人均:20元

地址:普陀区中山北路3222号月星环球港B2楼B2146



02
小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌。鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富。


小绍兴

人均:39元  

地址:黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)


  

03
素菜包

素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史,它是一家融合了京、苏、扬帮风味于一体的上海本地风味素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名,尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩,十分受人欢迎。精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。蒸熟后的包子白嫩松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。


春风松月楼素菜包

人均:25元

地址:黄浦区旧校场路99号(近方浜中路)



04
擂沙圆

上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便 ,深受欢迎。


乔家栅擂沙圆

人均:24元

地址:徐汇区 襄阳南路313号(近永嘉路)



05
阳春面

民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。


南京大牌档阳春面

人均:61元

地址:黄浦区南京西路258号世茂商都3楼(近新昌路)


  

06
百果松糕

是上海节日小吃之一。据上海《嘉定县绿志》记载:“松糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖汤,徐徐入瓶,松腻得中,则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃、枣肉、检厂、幅红,芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂,皆可加入。”如今,每逢旧历岁暮新春,上海地区盛行的馈赠松糕之风,盖由此而来。是用糯米粉掺粳米粉制成圆形糕状,上缀干果蒸制而成。


一品方糕百果松糕

人均:21元

地址:闵行区 七宝镇南大街28号(近富强街)



07
鸽蛋圆子

创制鸽蛋圆子的人是一位叫王有发的甜食商贩,此人祖籍苏州,有一手制甜点的好手艺,每天两夫妻大早就带着制成的点心到居家附近的城隍庙叫卖。冬去春来,生意也是红红火火,但一到酷暑炎夏,糖品易化,也不易出售。王有发只得另想别法,在一段时间的苦思冥想中豁然开朗,他想着用清凉的原料制成点心,在高温季节吃起来也是沁人肺腑~主意已定,就在家试验起来,选取上乘糯米经淘洗后磨成水磨粉,采用薄荷、砂糖作馅心,在加工过程中,经反复摸索,最终取得成功。先后经过十多道工序,终于制成每两8只小巧玲珑的鸽蛋圆子。


廊亦舫酒楼鸽蛋圆子

人均:150元

地址:浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼23号铺



08
氽排骨年糕

氽排骨年糕是一种上海地区汉族小吃。猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成。排骨肥嫩香鲜,味浓厚,年糕鲜润不腻,经排骨油氽制,具有排骨香味。鲜得来排骨年糕总店制作的此品,1997年被认定为《中华名小吃》。该小吃在上海有二种制法,分别以曙光饭店(原名小常州,号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表,这两家都以经营排骨年糕而著名,但制作方法不同,口味迥异,各有特色,20世纪30年代初在上海很有名。


鲜得来排骨年糕

人均:19元

地址:黄浦区云南南路46号(近宁海东路)


 

09
南翔小笼馒头

大家口耳相传的南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。最初的创始人是一家日华轩的点心店的老板黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。


南翔馒头店

人均:53元

地址:黄浦区豫园路85号(近城隍庙豫龙坊)

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