上海推出餐饮标准细则,下月起便利店可以卖热饭了!

冷冻食品2018-08-26 11:23:17



在便利店林立的上海,却看不到可以直接购买的热菜热饭,这种状况很快将得到改变。


根据上海市食药监局发布的消息,已经制定了相关标准,正在征求意见,并将于4月正式出台。 上海市食药监局食品流通处处长忻元庆称,在前期对部分便利店现场调研后,此次制定的相关标准包括对热餐的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗、餐具消毒、过期菜品如何处理等多个方面。


相关标准出台后,有意愿的便利店可以向市场监管部门提出申请,只要符合条件,就允许在食品经营许可证的经营范围上添加上“热餐”这一块内容。目前,便利蜂、快客等连锁便利店已向监管部门提出了供应热餐的申请。



全家便利在上海拥有门店超过1000家,关于未来是否会增色热菜柜台,全家便利回复界面新闻表示,“收到正式征询意见稿后,进行综合评估。”


相比之下,北京市对于便利店在热餐方面的政策要宽松一些。


公开资料显示,2015年10月,北京市食药监局发布了《北京市食品经营许可管理办法(试行)》,规定食品流通许可证和餐饮服务许可证两证合一,但便利店现场制售快餐的项目除外。2016年11月,根据实际情况针对便利店做了单独规定,北京市食药监局将便利店由生变熟的食品经营情况按照散装食品(含熟食)进行管理,放宽了审批条件。到2017年2月,政策再次放松,将便利店需要申请经营的关东煮、寿司、盒饭、包子等非现场制售项目纳入熟食类,并规定销售直接入口的散装熟食应有专门的售卖区域,售卖区域以透明隔断(可设置开闭式食品传递窗口)与食品经营其他场所相隔离。


7-Eleven北京相关负责人向界面新闻透露,北京249家7-Eleven中大部分门店都放置了热菜柜(热食岛)向顾客提供热菜。为了提升购买体验,在午高峰和晚高峰之前,店员会将从7-Eleven中央厨房配送来的大包热菜进行微波加热,随后放置于热菜柜里售卖,为了保温,热菜柜的底部存有热水。


来源:界面新闻


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编辑丨赵睿


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