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长富宫上海美食节免费试吃啦

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这是上海菜。

不是淮扬菜?

上海菜是上海菜,淮扬菜是淮扬菜。

想知道这两者的差别吗?

来尝尝吧。


“这夏吃爽了”系列免费试吃活动第七期来了。

关注“新京报旅游周刊”微信订阅号,同时关注“长富宫中心”微信订阅号,并将本文转发朋友圈,然后截图回复,你将有机会获得品味美食的机会。


第七期为北京长富宫饭店“牡丹苑”中餐厅举办的上海美食节。

5张面值500元的餐券,等待你来取。

虽然上海菜听起来很高大上,但500元,也够自己,或者带上心爱的人一起去吃一顿了。

还等什么?


这道菜叫花开富贵,只有花朵能吃,用的是1个半斤的大明虾,只取其肉,烹制后,鲜美异常。


第一次对上海菜有了清晰的印象,是在香港。


ICC Sky Dining 101位于香港最高及全球第四高的环球贸易广场101楼,海拔397米。其中有4家食府,以高大上著称,两家是日料,一家是粤菜,还有一家就是上海菜。


在绝大多数港澳台同胞的脑海中,有的也只是“上海菜”的概念,而在内地更广为人知的淮扬菜,却名声不显。


当然,香港人根深蒂固的上海菜情结是情有可原的。国共两党内战期间,大批非富则贵的上海人,携带金银细软,逃到当年还是个小渔村的香港,这批上海人对当时香港发展的促进作用不可忽视,亦由此带动了上海菜及旗袍在香港的兴盛。


但中国四大菜系中并没有上海菜,而是淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称。


上海菜中有淮扬菜,淮扬菜中有上海菜,这是不争的事实,这也是造成很多人“淮扬菜”和“上海菜”不分的主要原因之一,但淮扬菜就是淮扬菜,上海菜就是上海菜,它们之间的关系是绝对不能划等号的。



淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称,其最大的特点是刀功及火候的运用可谓已至登峰造极的地步,一块鲜嫩出水的豆腐块能被切成百上千条细如发丝的豆腐丝。


而上海菜是本帮菜,以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以红烧、生煸和煨、糟、炸、蒸等手法为多,爱用浓油赤酱。


在北京,也有一些主打上海菜的餐厅,但在做法和口味上,多多少少有了一些改良。


想吃到正宗的上海菜,除了去上海,还可以去长富宫。



9月12日至26日,长富宫饭店“牡丹苑”中餐厅将举办上海美食节,以“沪上珍馐,本帮精华齐聚长富宫”为主题,邀请到了上海虹桥迎宾馆的行政总厨黄欣和旗下8名优秀厨师,为北京的美食爱好者奉上一场汇聚上海菜精华的美食盛宴。


众所周知,上海菜花样繁多,举凡大菜、点心、小吃和零食等无所不包,届时,大家不仅可以品尝到花开富贵、本帮三虾、雪笋塘鲤鱼等河鲜类美食,还有,红米酱鸭、芋艿鸡骨酱、蘑菇老烧蛋、土鸡蛋两头乌、绿叶圈子等著名上海特色菜肴。而松茸土鸡汤、火朣老鸭汤、荠菜黄鱼羹作为上海汤类的代表,当然也在菜单之列。黄鱼春卷、蟹壳黄、桂花拉糕、上海八宝饭,这些点心更能让你体会到上海菜的兼收融合。


上海菜选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特……优点很多,每一道菜品都可以让人味蕾大开。


这道菜叫糯米甲鱼,看起来像是八宝饭,但那只是它的外表,吃一口,才能明白其内涵。



试吃方式:


北京长富宫饭店提供5张面值500元的餐券,在有效期内,可以随时去吃。不用提前预约,也不分时间段。不过,最好提前电话订位。

强烈推荐,9月26日前,上海美食节期间去品味。


参与方式:


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选拔方式:


报名截止时间为9月20日20点。

将采用随机抽奖的方式,选出5个名额。第一个报名者必中奖。



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