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吃饭不要钱!她开免费餐厅轻松赚了100万!

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每 日 提 供 最 权 威 营 销 头 条

第 1321

  作者 李大为来源 网络


天下没有免费的午餐。从古至今就是一条规劝我们“做人做事要一分耕耘一分收获,脚踏实地”的至理名言。


如果听说有家餐厅为顾客提供免费的美食,第一反应会是“不可能!这样做得亏死!”,或者会想到“这肯定是商家的促销活动”,再或者会觉得“这莫非是公益性的食堂?”


但真就有个女孩开了家免费餐厅,不仅没赔钱,还赚了100万,它的免费不是短期促销而是经营常态,她也不是慈善做好事,而将它做成了一门生意,成了百万富姐!


她叫韩月,在商界大佬霸屏的年代并不显眼,但她做生意的头脑绝对值得普通的创业者借鉴!




面馆遭遇危机,倒逼进行经营思路转型


故事要从2007年说起,当时郑州女孩韩月开的面馆遭遇重大危机,因生意惨淡即将面临停业。合伙的同学已经决定放弃,但韩月还想进行挽救,她想给餐厅打广告,但发现媒体投放广告费用太高了。



同学也泼了一盆冷水“打广告不贵早就打了,毕竟天下没有免费的午餐啊!如果我们的店是免费的,不用打广告也会客流不断”。


韩月并未理会,而是敏锐的抓到了几个关键词“免费”、“客流”、“广告”,随即一个大胆的想法产生了:自己的餐厅如果和广告结合起来,是不是一个很好的模式呢?


想到就做,她用了一个下午的时间形成了一个草案。她将饭店设置了两扇门,一扇正常收餐费,一扇则是走地下消防通道的免费用餐门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样,吃多少收多少钱。


但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道,两边墙上挂满了广告位。她想:免费吃饭能大幅提高人气,有人气就能吸引商家来做广告,赚取广告费,同时也能带动收费餐馆的营业收入。


她算了一笔账,如果按照免费餐限量提供的话,一份面的成本是一元五角左右,每天从她的“九曲广告回廊里”经过的人如果有二百个,那么最多每天多支出三四百元。


同时,韩月想到了如何吸引广告商的招数:每位享用免费餐的客人,必须在结账时背诵出三个广告,如此来提升广告效应。


韩月越想越兴奋,紧锣密鼓筹备整改了半个月,终于在2007年9月,打出了“本店吃饭免费”的牌子。



免费餐厅先有流量,后有广告商


开业前,很多商家对于韩月的这一经营思路是抱观望态度的,无奈之下,韩月只好免费为商家们提供广告位。


好在由于她的餐厅位置较佳,附近也有几家写字楼。很快,这家提供“免费午餐”的餐馆火了。无论是出于好奇还是图新鲜,客流量越来越大,每天都是排起了长队,而一些等不及的客人也不想再换地方,干脆直接花钱用餐。


火爆场面持续了半个月,韩月的设想初步等到验证,效果比想象中还要好,但是正常用餐的收入根本不足以抵消免费带来的资金损耗,而于是她决定停止免费为商家供应广告位。


一开始免费做广告的商家却不愿交广告费,好在东边不亮西边亮,很多看中人流量的商家主动找上门要求合作。韩月顺势制定了广告位价格体系,每块广告位每月几百到上千元不等。


有一家化妆品代理商说,自从在韩月的餐厅免费做了广告之后,不少女孩子跑过来问他们这款化妆品,而且广告词能倒背如流。


终于,客流量做大之后,广告商也开始络绎不绝,餐厅实现收支平衡后,开始盈利。



深入挖掘潜能,做成广告主题餐厅!


面馆“起死回生”之后,有人建议劝韩月继续扩大广告回廊的规模,但她果断地拒绝了。



一来,店面面积有限,再扩大回廊会占用安全通道及楼梯空间,这无疑不符合消防部门的要求;二来,免费用餐的模式并未开发成熟,餐厅刚有好转就扩大门面太过冒进,这其实是很多普通创业者的通病,一赚了钱就想着扩大规模,想当然地以为规模大了盈利也会增大。


好在韩月很冷静,她认为横向扩大规模不可取,而选择了纵向深挖免费用餐模式的潜能。


首先,她先升级了广告位载体,08年处,她与一家LED生产商合作,对方赞助了一块中型LED屏,不仅广告展示效果比平面广告更为高逼格,而且一屏能播放多则广告,节约了广告位。


其次,韩月对菜品进行了细分。免费提供的面按照广告词的难度、长度进行了等级划分,背诵三段较长、较难的广告词之后,不仅可以得到一份顶级茄汁面,还可以得到一份小菜的奖励。


同时,韩月也对LED显示屏上的广告进行了难易区分。有时,为了一顿免费的午餐,很多人会把整个广告群看两到三遍,同时也记住了很多自己本来不感兴趣的广告。如此一来,打广告的商家进一步增多,餐厅的广告收入也水涨船高。


此时,仅仅一个LED屏又无法满足广告的需求了。对此,韩月早有准备,她顺势将服务员的工装、菜单、盘子、碗以及桌面等等全部变为广告载体,小面馆变为了以广告为主题的餐厅。就这样,也升级成广告的“天堂”,不少商家免费为她们赞助了餐厅用品。



“你吃饭,他买单”,重磅变革不得不服!


你以为,这就是韩月免费餐厅的终点吗?大错特错!随着免费餐厅知名度的提高,韩月又在收费餐上玩出了新花样!



她提出了一个口号:你吃饭,他买单。“你”就是去吃收费餐的顾客,“他”就是品牌广告主。具体玩法是:顾客在某个品牌店里消费后,在韩月的餐厅出示消费小票并列举除此品牌的三个广告内容,就能免费尝用饭菜,而韩月再拿着消费小票去品牌商家那里结算费用。


如此,韩月节约了成本,刺激了消费者的消费欲望,同时品牌方提升了销售业绩!如此有趣的联动营销方式,又为韩月带来了让数百家品牌合作商。


玩嗨了的韩月根本停不下来,为进一步节省食材成本,她还将目光盯上了同行竞争对手!韩月开发出了“菜品新尝”,她与多家饭店合作,饭店推出的新菜品在免费餐厅可以免费品尝,前提依旧是背广告。


按照常理,你韩月本就是开饭店的,把别人的菜品拿到自己的饭店里面,这不是砸自己的场子吗?


但韩月看得很透:“我的餐厅不是以饭菜盈利的,广告才是主要收入来源。化妆品、手机等都可以做广告,其他的饭店也要做广告啊!我的饭店就是其他饭店的体验店。而且除了做广告之外,他们还可以免费给我提供菜品,大大降低了我的经营成本,何乐而不为?”


到2010年9月,韩月正式收购了一家小广告公司,名正言顺地经营起了广告业务。至2011年4月,韩月个人财富超过100万元。


现如今,餐饮竞争愈演愈烈,各自开始谋求细分市场,要么在服务上进行创新吸引眼球,要么在主题上进行变革抓取精准用户群,“音乐”主题餐厅、“商务”主题餐厅、“棋牌”主题餐厅等等不一而足。


而早在2007年,韩月就大开脑洞,开了这家“广告”主题餐厅,与众多巨无霸企业相比,她的餐厅虽说规模不大,且100万的身家并不算多,但这种敢想敢做的精神正是先下很多创业者需要具备的!



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