上海旅游价格交流组

腊味,一块猪肉的旅行!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

腊味,一块猪肉的旅行


一阵猪叫声,打破了村庄清晨的宁静,在清晨的薄雾中,这叫声拍打在坝上泡冬田的水面上,激起层层波纹,然后又传到对面山堡上那几颗水白杨的树梢,惊起了早起觅食的飞鸟。不用想,这个时节,定是村民们开始杀年猪了。杀年猪,说是习俗,其实也只是农民们对自己辛勤忙碌一年的犒劳,年复一年,也就成了传统。

儿时的我们,是特别期待着杀年猪的,因为这意味着可以大快朵颐的吃肉,可以围着火炉在萝卜炖排骨的香气弥漫中做寒假作业。杀年猪也意味着过年的气息已经在空气中开始漫延。

二舅家开始做腊味了,因为今年要给远方的朋友寄过去一些,所以熏制时间有些赶早。猪肉是年初在亲戚家定好的,到年底择日过去杀猪取肉。在吃上,舅妈算是个行家,做起各种好吃的也是信手拈来。青菜牛肉、牙签牛肉做的丝毫不比外面店铺中出售的逊色,甚至连家常菜也能做出一种私房菜的特别味道,托舅妈的福,我们也常常能吃到各式美食。这腌制腊肉的调料也是舅妈自己的独家秘制。

熏制腊肉的神器,像个大铁桶,是二舅用200斤的废铁和别人以物易物换过来的,经过他的一通改造变成了蒸包子的笼屉一般,可以码放好几层,一次至少可以熏制完成2家人的腊肉。一上午的功夫,那些腌制好的腊肉,经过这个神器的转化,慢慢呈现出了诱人的金黄色泽。

杀年猪,熏腊肉的习惯从时间上讲是传统习俗的沿袭,腌制、腊制之后更方便肉的储存和携带,同时也赋予了肉更独特的味觉表现,从形态上讲更是智慧和想象力的结合使一块猪肉在外观上发生蜕变。

一方腊肉,一截香肠,其实就是一段乡愁,它伴随你客居远方,同时也提醒你家的味道。这年关将至,你是否又在返乡路上?


山一边,寻兰


兰之猗猗,扬扬其香。

众香拱之,幽幽其芳。

不采而佩,于兰何伤?

以日以年,我行四方。

              ——《幽兰操》


趁着妻子和孩子午睡,和表叔一起准备到山的那边去寻找兰草。这个季节,春兰正含苞待放,是很容易辨识的。

山的那边就叫山一边,不知道从哪辈人开始就一直这么称呼着。这里曾经是我儿时放牛、砍材和巡山的地方,寨子中大部村民的林地都在那里。上中学时,正值国家实行封山育林政策,我们所在的村民组将看护山林的任务派放到我家,因此,巡山成了周末以及假期的日常,山上的每一条路,我也都来来回回不知穿梭了多少遍,那些年,由于经济条件不好,家中生火做饭、取暖的主要燃料就是柴火,所以进山砍柴的人比较多,每天发现有谁进山去砍材,我就得跟在他屁股后面,直到确认对方是在自家林地砍柴我才会罢休。林子在逐渐变茂密,一早一黑在林中穿行,有时也感觉有几分瘆人。就有这么一次,我们兄弟俩在巡山的途中,遇见了一条大蛇,吓得我和弟弟在原地瞪了它好久,待蛇远去,才敢慢慢离开。

山还是那山,已是好多年不曾涉足,山顶平坦处的两坵田,曾经是由母亲种植烤烟的,在家的周末和暑假,恰逢打烟叶的时间,天刚蒙蒙亮,我们就会跟着母亲爬上山顶,早晨的草丛上露水非常的重,片刻功夫就打湿衣裳。在烤烟列阵中,一不小心,烟叶上的水珠,弄到眼睛里面,会造成一种难以言表的痛痒。汗水和烟油会将头发弄成一绺一绺的,像麻绳一般,现在都可以想象到父母种烤烟的辛劳。随着我们的成长,母亲也随父亲外出务工,这两坵田又撂荒了。如今,这里更是草木丛生,全然没了田地的模样。这山上的一草一木,一土一砾,在我心里仍然是无比熟悉的。

在找兰草的路上,杂草丛中发现了一根刺猬身上的尖刺,据说可以入药又或是能做成一件可以把玩的工艺品,也是个不错的玩意儿。现在生态好了,山林大了,山林中栖息的动物也多了。

我们运气不错,只是寻了片刻,在山梁偏下的地方找到了2株品相都不错的兰草,小心翼翼的连同它根部的腐质层一起刨出,欣喜的看到它根部都已结出了好几个花苞。期待它盛开的模样,期待满屋清香。


闲不住的老人


天冷,围着炉子吃火锅是件痛快的事,母亲从集市上买来牛肉,二姨家抓过来土鸡,身为村厨的大舅要一展身手,当我和妻子赶到外婆家时,刚好饭菜上桌,一家人暖和的吃罢这顿饭。

这顿饭的缘由是前几天外婆生日,外婆不喜欢热闹和过生日带来的繁琐,当天是由二舅妈张罗了一顿家庭晚餐,二姨和我妈过意不去,也想请外婆吃顿饭,可是她们都没有时间,任务就落在了大舅身上。说是一家人的晚饭,其实总是不能齐全的,读书的在学校,外出工作的在远方,只盼春节能否镶个团圆。

外婆是个勤劳的老人家,一辈子辛苦操劳,晚年,车祸夺走了她的劳动能力,只能勉强的完成行走,可是她仍然倔强的不愿意给子女增加负担,行走不便她就坐在板凳上制香,累积一定数量之后让舅舅或者其他亲人拿到市场上销售。

上春还硬是去地里种下了西瓜子、黄豆和辣椒,之后因为腰椎疼痛剧烈,直到西瓜和黄豆成熟也没能再去田里,西瓜就便宜了我们这些好吃懒做的小辈,辣椒和黄豆,最终是由母亲帮忙收完。

可能从艰苦岁月走过来的老人家都一样,永远停不住自己的脚步,那怕现在生活条件改变了,她们也放不下手中的活计,外婆如是,奶奶也如是。殊不知让老人安享晚年,才是子女和晚辈的夙愿。


温馨提示

识别二维码,关注我们!祝新的一年,你的每一天都是春暖花开。



          觉得不错请分享点赞!


举报 | 1楼 回复