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管家厨房丨5.21菜品回顾 节气美食——蒜香满堂瓜 ; 老少皆宜——贡米时蔬丸子 ; 上海风味——四喜烤麸

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01

 蒜香满堂瓜

这道蒜香满堂瓜可以说是小满的节气美食了。小满尝三鲜,其中一鲜便是黄瓜。此外丝瓜与冬瓜又是清热除湿的食材,非常适合这个季节。菜品口味蒜香出头,加上海鲜酱与黄豆酱的提味,咸鲜味美。制作简单,厨房新手也可以试试。




需要准备的材料有:冬瓜、丝瓜、黄瓜、彩椒、葱、姜、蒜、海鲜酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖


第一步:冬瓜、黄瓜、丝瓜、彩椒切滚刀块。

第二步:锅中倒入适量油,加入蒜、葱段煸炒成金黄色。

第三步:炒酱料:锅中留底油,下入姜片煸炒,加入黄豆酱、海鲜酱、蚝油、盐、糖、老抽、生抽、水翻炒,等到起小泡时盛出。

第四步:锅中倒入少量油,加入蒜、葱段翻炒,下入冬瓜、丝瓜、黄瓜、炒好的酱料、红椒翻炒均匀即可出锅。





02

贡米时蔬丸子

启鹏带来的这道贡米时蔬丸子,丸子筋道弹口,小米香气浓郁,其中还夹杂着南瓜的清香,非常诱人食欲。最妙的就是加入了牛奶,使得整道菜品香气得到了融合。老少皆宜,营养丰富,快给你家的餐桌上添一道新菜吧。



需要准备的材料有:肉馅、小米、南瓜、葱、姜、香芹、白胡椒粉、牛奶、鸡汁、料酒、盐、香油


第一步:把水倒入小米中,水量没过小米。然后和南瓜一起蒸制二十五分钟。

第二步:肉馅加入水搅打上劲,然后加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡汁、姜末、小葱、香芹搅打均匀。

第三步:把肉馅挤成丸子,下入锅中,水开后加入小米和南瓜、盐、白胡椒粉、鸡汁、香油,熬至浓稠。

第四步:加入牛奶、香芹叶烧开即可出锅。





03

四喜烤麸 

四喜烤麸是上海的经典冷菜之一。几乎上海人家每年过年,或者平时聚餐一定会出现的菜品,不论冷吃还是热吃,都各有风味。酱汁浓郁,甜中带咸,搭配烤麸的Q弹口感,着实让人爱不释口。彬姐在传统四喜烤麸中加入了笋片,更丰富了口感。喜欢的朋友可以动手试试。






需要准备的材料有:烤麸、花生、香菇、黄花菜、木耳、笋、枸杞、蚝油、料酒、老抽、冰糖


第一步:烤麸切块。黄花菜、木耳、香菇、花生泡发一至两小时,花生泡好后煮一下。

第二步:锅中倒入油,下入烤麸炒至发黄,然后加入木耳、笋片、黄花菜、香菇、花生、料酒、蚝油、老抽翻炒。

第三步:加入水与食材齐平,再加入冰糖炖十五分钟。

第四步:出锅前撒上枸杞。











保利公园里

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