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上海高校十大美食排行榜

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本期内容

 TOP 1:华东理工大学:烧菜要用心,关键是火候

华理红烧肉


  “快来吃红烧肉,哼哼哈兮,美味营养美容肥而不腻……”四年前一段改编自《双截棍》的“华理红烧肉”视频走红网络,不少华理的学生在未进校前就通过这种方式知道了这道菜。这次,红烧肉不负众望地在比赛中拔得头筹,并获“最佳口感奖”。“下了课就得火速赶去食堂,不然20分钟之内就会卖完。”在奉贤校区读大二的黄同学从小就对红烧肉情有独钟,不过他从没想过学校食堂也能烧出高水平,“甜度适中,肥肉不腻,瘦肉不硬”是他给出的评价。除此之外,记者听到最多的评价是:“我以前不要吃肥肉的,不过自从吃了华理红烧肉就开始吃了。”猪皮上没有让人倒胃口的猪毛,反而泛着晶莹暗红的色泽,似乎再找不出不吃肥肉的理由。

  华理两个校区至少7个食堂都供应红烧肉,但每个食堂口味不一。在一番“人肉搜索”后,终于有靠谱的“真相帝”在校内网上发表日志:新闻照片里获奖的师傅是一食堂的!记者见到这位响当当的何民杰师傅时,他刚从学校领了“服务新星”回来。“红烧肉是大众伙食,非常适合学生食堂。而那些五花八门的菜看上去漂亮,食材也丰富,却不适用‘高校美食’。”对于“红烧肉上榜”一事,何师傅觉得理所当然,“烧菜要用心,关键是火候。先把肉烧开,再焖一小时,最后大火收汁,在要出油不出油的时候出锅,想不入味儿也难!”

  TOP 2:上海交通大学:四川人烧新疆菜,很地道

  烤牛肉抓饭


  上海交通大学闵行校区共有5个学生食堂,依次以数字命名。记者询问了不少交大学生,他们平时爱吃的“美食”可谓五花八门:第一食堂的川菜、第三食堂的瓦罐汤、第五食堂的木桶饭等。其中,不少同学向记者推荐了名气响当当的“新疆餐厅”。“我常常去吃,味道真的不错。”

  还不到饭点儿,“交大新疆餐厅”内已经座无虚席。记者趁点菜的空当,询问起美食榜单的情况。一位姓陈的师傅表示,比赛什么的没听说过,但新疆餐厅的生意倒是一向这么好,“我们这儿的主厨虽说是四川人,但在新疆当了十几年的厨师,烧得一手正宗的新疆美食。”

  下课铃响,点菜窗口更是被学生挤得水泄不通。粗略算了一下,排队的人数超过了30个,一直排到了大门口。负责打卡的周师傅说,一个中午打卡次数超过400次是常事。他自己也是回族,从小在新疆吃着牛羊肉长大,“这儿的新疆菜很是地道,孜然味儿重,羊肉又香又脆,连我们土生土长的新疆人也吃得惯。”

  排队的学生中,不少是冲着美食排行榜来的。陈师傅会一一询问口味,再找寻适合他们的饭菜。习惯“重口味”的学生不妨来一客烤牛肉抓饭,厚厚的烤洋葱盖在喷香饱满的白米饭上,再加上一层烤得脆香金黄的小牛肉,入嘴,少许辣,但很快被浓郁的孜然所替代,新疆味儿十足。对于口味清淡的学生,小盘鸡饭、羊肉烧土豆等也是不错的选择。

 TOP 3:第二工业大学:荤菜便宜,实在!

  泰汁虾球


  在这份美食榜单上,第二工业大学离市区最远。在这儿读书的大学生非但享受不到五角场热闹闹的南北美食,连大学城的附属品“黑暗料理街”也与他们无缘。惟一的进食地点只有开在校园中、以方位命名的两座食堂——西食苑以及东食苑。

  11点刚过,穿戴橘红色围兜、帽子的食堂大妈便在窗口前一字排开,准备起了饭菜——红烧肉、蚝油牛肉、清蒸大鸡腿、山药炒肉片……新鲜出炉的小菜油光灿灿,还冒着热气,只是不见榜上有名的“泰汁虾球”。“来得不巧,今天不卖。”食堂大妈告诉记者,这儿的菜每天都会换个样,“这道菜去年刚刚推出。虾球是自制的,顶上淋一层酸酸甜甜的泰椒酱,很合学生的口味,总是一上台就被抢个精光。”

  到了饭点儿,学生一阵阵涌来。询问虾球的人不少,得知没有后也没太沮丧,转而点起了其他菜,“虾球算个新菜,大家也就是吃个新鲜。其实几个大荤都很不错,像是这个红烧肉,味道老好的。”切成块状的红烧肉堆满了餐格,肥瘦适中,黏稠的酱汁一路滴到了饭上,看着就很下饭。这个壮小伙点了红烧肉不够,还加了两个大鸡腿。“怎么点的全是荤菜?”“便宜嘛,所有荤菜都两块八。我们这儿虽然花头不多,既没盖浇饭又没煲仔,但实在又吃得饱。”

  TOP 4:对外贸易学院:酱鸭?不是吧!

  酱鸭


  “酱鸭?校园十大美食?不是吧!”记者在上海对外贸易学院松江校区,接连问了好几个学生,都得到了这样的反应,“有是有这道菜,但就是个极普通的酱鸭呀,好久没吃了,我都快忘了它的味儿了。”

  记者来到卖菜窗口,在几个荤菜中,四元一份的酱鸭确实不算卖得最好的。当得知它荣获了“校园十大美食”二等奖的时候,就连食堂大妈都露出了难以置信的表情。“我们没听说过什么比赛,也不知道为什么这道菜会得奖。酱鸭不算卖得好的,只是从食堂营业之初,它就有了,应该没有学生不知道它。”

  相比自家食堂的酱鸭,学生们对其他上榜的几个小菜倒是热情多了。“总觉得别家的饭菜要比我们的来得香,所以串门是常事。东华的这道黑胡椒鸡排意面我就有吃过,鸡排是真的鸡排,意面也是真的意面,十分高档。”当得知酱鸭的名次比意面还高时,几个女生坐不住了,“不是吧?我们大厨肯定是超常发挥了!要不就是水平长进了,看来得抽个时间回自家吃顿饭去。”

  TOP 5:上海中医药大学:活血祛寒、清凉祛火,总有一款适合你

  人参乌骨鸡汤


  走进中医药大学食堂,正对门口的一幅海报十分显眼:好消息!我校“人参乌骨鸡汤”荣获“高校十大人气美食”二等奖。记者随即向一名正在看海报的学生询问这道“名菜”所在。“我也没见过,不过听上去很像‘沙县’?”这名同学告诉记者,食堂贴出喜报后,本校学生都很好奇美食究竟在哪儿,学校只有一个食堂,但转遍了都没找到。“沙县”窗口的阿姨解答了这个困惑,她也正是此次高校美食比赛的参赛者,“人参乌骨鸡汤其实就是“沙县”窗口一直有买的百灵草乌骨鸡汤,我们把名字改了,材料都一样。”据阿姨介绍,比赛前“沙县”窗口卖得最好的是茶树菇排骨汤,不过食堂的喜报张贴后,乌骨鸡汤转眼成了“冠军”。

  记者尝试了这款明星产品。售价6元的乌骨鸡汤被盛放在炖盅里,内有四五块鸡肉和一片百灵草叶。尝起来较清淡,有中药香却无中药的苦涩。冬日里能喝上这样一盅,既暖胃又暖心。按照菜单所写,百灵草乌骨鸡汤的功效是滋补养颜,适合女孩子喝。除此之外,还有猪心汤、排骨汤、鸽子汤等供选择,不管是为了活血祛寒、清凉祛火,还是为了补益心气,来到这儿,总能找到一盅合适自己的。

  TOP 6:上海体育学院:我们只在乎量足不足

  红烧大排


  用餐有无情调、食物精不精致,这些都是女生在乎的事儿,男生只管吃不吃得饱。这个道理在上海体育学院倒是得到了很好的印证。

  体院总共有三个食堂,前后兜了一圈,怕是只能用两个字来评价:量足。先不说口味儿怎样,论饭菜的量绝对是十所高校中最最实在的。每一份白米饭都盛得满满的,鸡腿一份便是两个,一份炒青菜都够一个三口之家吃的了。不过就算是这样,到了这些壮小伙的手里,三下五除二,便吃了个精光。反过来向食堂大妈直嚷嚷:“饭盛得太少了,再给我添一点儿。”

  问起上榜的“苦瓜炒肉片”,一男生“苦”得皱起了眉头。“三餐应该有卖。不过估计不怎么受欢迎。爱吃苦瓜的孩子毕竟是少数。除非为了健康考虑,要不怎么也轮不到它。”

  要是让他推荐,说是一定得尝尝一餐的红烧大排。“两块大排,再浇上一点汤汁,配上个三四两饭,想想口水就出来了。对了,还有滴过‘一滴香’砂锅!”所谓的“一滴香”纯属男生个人猜测,只是这五元一份的砂锅实在太鲜,“多吃,眉毛都快掉光了”。

 TOP 7:上海财经大学:盖浇饭加煲仔,选择多多

  金丝虾球


  财大的绿叶食堂位于校园中心,共两层。一层提供大锅点菜,前后询问了多位学生,几乎无人晓得“金丝虾球”这道菜,“虾球?还金丝的?没听说过。”

  二层左侧的窗口提供各式现炒盖浇饭,按同学的话说,人气决不是盖的。不到12点,窗口前已被挤得水泄不通,学生里三层外三层,只看得到后脑勺。窗口上方的价目表清楚标着每道菜的价格,响油鳝丝盖浇饭12元,算是这儿的最高价了。像是青椒肉丝、咖喱鸡块等“平民”盖浇饭都只要七八元。料很足,满满地铺着盖浇,热腾腾、金灿灿,看着就很有食欲。

  隔壁的煲仔区也不时地飘来阵阵香气。煲仔的原料一份份摆在窗口边上,待学生点完单后,便直接取来放在灶台上烧,干净又卫生。记者点了一份猪手黄豆粉丝煲,端来的时候甚至还在滚着泡,奶白色的汤头里,有五六块猪手,咬一口,Q弹十足。只要10元。

  TOP 8:上海东华大学:居然还有饭后甜点!

  奶香西米露


  东华大学的“黑胡椒鸡排意面”在学生们眼中绝对不止第8名的程度。而且,东华的美食也不只这一道。

  正读大二的朱同学向记者一连推荐了好多个菜。茄汁鸡条,炸得脆脆的鸡肉包裹在酸酸甜甜的茄汁中,特别下饭;鸽子蛋焖肉,有外皮松脆的鸽子蛋,还有炖得极酥的红萝卜,浓油赤酱,就连平素不爱吃红萝卜的同学也爱死了它;咸蛋黄豆腐,最大的特点是鲜,鲜到骨子里的那种鲜。

  在第一食堂里,记者还发现了一个新奇的菜式,奶香西米露。听食堂师傅介绍,这是上学期刚刚推出的新菜式,两块五一份。虽然不是正儿八经填饱肚子的菜,但作为饭后甜点很得人心。同样受欢迎的还有蛋挞,一块五一个,分量十足,口味纯正。“刚出炉的蛋挞排成一排,还冒着热气。咬上一口,塔托类似于酥饼,香糯可口。”试想一下,在这样的冬日清晨,两个蛋挞配上热腾腾的巧克力奶,这样一顿早餐绝对能让人从嘴里一直暖到心里。

 TOP 9:建桥学院:明虾?从没见过这么名贵的菜

  水煮牛肉


  “明虾?不可能吧?”大二的蔡同学在记忆里搜索半天才想到一道和虾有关的菜,不过,不是明虾,“从没吃过这么名贵的菜,食堂里的虾是很一般的品种,放了面粉和薯条一起炸,根本没有虾味,不好吃。”

  那么,暂且抛开这道“干烧明虾”,来看看哪些菜肴才是建桥学生眼中的校园美食。与供应大锅菜的一、二号食堂和供应大众菜式的三号食堂相比,四号食堂的小锅炒菜、砂锅和锅仔在菜式上更为丰富,口味也更佳。放有豆皮、蛋皮、豆芽、金针菇、火锅牛肉的锅仔和放有粉丝、白菜、百叶结、猪肉的砂锅卖得最好,不油腻且下饭。除了味道最好,四食堂还是公认的最贵食堂。刘同学推荐的椒盐排条售10元一份,水煮牛肉12元一份,通常她会和室友两人点三四个菜,人均将近20元,这比食堂平均消费水平高出不少。

  TOP 10:上海大学:哥吃的不是牛排,是情调

  特色笼格饭


  上周四中午,记者来到上海大学宝山校区。门卫告诉记者,仅宝山校区内就有四个食堂——益新楼、尔美楼、山明楼、水秀楼,首字取自上海话谐音一、三、二、 四。

  当问起这次上榜的“特色笼格饭”,门卫笑着指指远处的学生,“那还得问问他们,没人比他们更清楚了。”记者随即询问了多位学生,对于这道菜,大家都不陌生,“笼格饭?晓得的呀,味道老好的。”“笼格饭只拿了第10名?太可惜了!不信你去吃看看,在尔美楼二楼的橙森餐厅就能吃到。”

  尔美楼位于女生宿舍旁边,虽然距离教学楼有些远,仍有不少学生特意赶去吃饭。“味道好、种类多,有新意,尔美楼的优点简直说也说不清。不过,若是想去吃笼格饭,得抓紧了。估计这会已经抢得差不多了。”果不其然,记者到达时,笼格饭已被抢购一空,“你也可以尝试一下其他的菜,都很好吃。”除了笼格饭,尔美二楼还提供各类砂锅以及“西式套餐”。铁板牛排、铁板鸡排什么的只要6元一份,食堂还有刀叉供应,同学开玩笑地说:“哥吃的不是牛排,是情调。”



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