美食 在上海吃遍各地特色火锅,冬日暖胃更暖心

msxc0212018-07-12 08:49:53

  寒冷冬日,最快乐的莫过于与朋友一起吃火锅。在沸腾的汤水中涮入各种肉类和蔬菜,那份融融的暖意钻进胃里,渐渐渗透全身。在上海,不仅能吃到全国各地的特色火锅,也能品尝到国外的特色风味火锅。


左庭右院鲜牛肉火锅

地址:黄浦区徐家汇路618号日月光中心广场4楼


(图@搓气宝)

  要问今年冬季什么东西最流行,潮汕牛肉火锅绝对位列其中。左庭右院鲜牛肉火锅有一个小资的名字,店里最出名的是手工鲜切牛肉和牛骨熬制的汤底,鲜嫩黄牛肉每天新鲜屠宰,据说从牧场到餐桌不超过24小时。鲜甜的汤底,涮入各种牛肉,味道浓郁,有一种与众不同的风味。


老李羊羯子涮锅

地址:黄浦区金陵东路569号汇都国际广场1楼102室


  老北京的羊蝎子涮锅一直是火锅中最经典的。老李羊羯子涮锅的老板就是个地道的北京人,因而,火锅的味道当然很正。火锅汤底浓郁,羊蝎子嫩而不腻,挽起袖子先啃肉,再吸骨髓,吃起来真够豪爽。烤羊肉串也是店里的特色。刚烤好的肉串表面微焦,趁着油脂还在吱吱作响,赶快将其装进肚里。


井格老杜火锅

地址:长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2005B


  爱吃辣的人,一定无法抵挡九宫格火锅的诱惑。井格老杜火锅的九宫格锅底中,加入100多种配料和29味中药秘方,炒制麻辣锅底的花椒是来自四川的大红袍花椒和青花椒,用新鲜牛油反复翻炒,再加上豆瓣、豆豉、姜末,让汤汁浓稠而有层次。招牌巴蜀牛肉用取材北方黄牛,销量非常好。


凯达石斑鱼打边炉

地址:普陀区胶州路859号


  “打边炉”是广式火锅,主要食材以海鲜为主。凯达石斑鱼打边炉以清汤为底,涮入营养价值很高的石斑鱼。石斑鱼长期生长在深海,肉质细腻厚实,胶质丰富,全身包括鱼肉、鱼鳍在内的11个部位,都是可以食用。为了让食客吃到最正宗的打边炉,店里连香芋、豆腐、生菜等涮菜都是每天从潮汕空运过来的。


齐民市集

地址:静安区南京西路1601号芮欧百货4楼B区

  吃火锅跟健康饮食其实并不矛盾。齐民市集主打的是有机牌,从锅底到调料,都由自家厨房制作。有机时蔬草鸡汤,是用自家农场种植的7种时令蔬菜,配上散养5个月以上的草鸡炖煮而成;喜欢西式口味的人也可以试一下有机番茄牛骨汤,牛骨上肉很多,炖到酥嫩,汤酸溜溜的,很开胃。


锅源

地址:黄浦区南京东路299号宏伊广场5楼


  冬天吃火锅并不只是中国人的习俗,在上海,还能吃到许多外国火锅。锅源是一家起源于日本,专注于做日式火锅、刺身、寿司的日本料理店,店里的寿喜锅、相扑锅最受欢迎。寿喜锅的汤底有着独特的甜味,涮入薄薄的牛舌、牛肉,非常美味。


Canny's Pot

地址:静安区南京西路1818号1788广场3楼01室


  这是一家非常有情调的火锅店,锅底有很多“国际”口味。店内的装修有点欧式小花园的感觉,餐具和火锅容器都是国外进口的。罗宋汤锅有浓郁的番茄味,适合喜欢吃西餐的食客;冬阴功锅底是浓郁的泰式口味,适合喜欢吃酸辣的人;新加坡咖喱叻沙锅,口味醇厚而浓郁。


德站琪韩国年糕料理

地址:长宁区茅台路179号金虹桥商场LG2091

  韩国年糕火锅的人气在上海一直非常旺。这家店最大的特色就是年糕的品种非常多,南瓜夹心年糕、芝士夹心年糕、奶酪年糕、烤肉年糕、海鲜年糕和部队年糕,满满一锅热气香浓的年糕火锅料理,最适合寒冷的冬季品尝。在年糕锅里放上牛肉、辛拉面,美味根本停不下来。


GLISMATTEN瑞士火锅屋

地址:黄浦区泰康路248弄田子坊9号2楼


  瑞士奶酪火锅的口味相当独特,锅底是溶化了的奶酪,“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。先往锅里放入2-3种奶酪,用白葡萄酒烧热化开,吃的时候,则是将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪。一边品尝异域的火锅风味,一边欣赏上海的弄堂风景,感觉非常不一样。


哈根达斯

地址:浦东新区滨江大道1号富都段码头北侧端

  哈根达斯的冰淇淋火锅非常有趣,在装满了纯巧克力的容器底下放上一个小炉子,将巧克力煮融化,再加上牛奶、少许桔子甜酒,熬成浓稠的巧克力浓浆。将各种口味的冰淇淋和水果放在锅子里涮一涮,甜甜蜜蜜的,外热里冰,爽口而营养丰富,在冬天吃,一点都不觉得寒冷。


贴士

1,食物要煮熟

  吃火锅时,锅底一定要煮沸。涮菜要稍微多煮一下,如果不煮熟就吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。但吃涮好的食物时,最好先放在小碟中晾凉,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50-60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。

2,不要喝火锅汤

  火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风。

3,生熟分开

  吃火锅时,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子。避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染,每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后才可以继续吃。



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