忘不掉,上海滩那几碗必吃的美味泡饭!感受上海宁的“泡饭情结”

上海吃货2018-07-19 06:49:16

寒风已生,是时候来一碗熨帖肠胃的泡饭了。一碗泡饭,才是上海人最深刻的味觉基因。以下收集了几碗上海滩还不错的泡饭,看看有没有你钟爱的那一碗,带你在这汤汤水水中,感受上海宁的“泡饭情结”。


带鱼泡饭

甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼,这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。

餐厅的带鱼泡饭就有不可错过绝佳美味,醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制,大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉,鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口,鲜香扑鼻。


地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉,这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。


饭店:甬府

价格:298元

坐标:黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

 

龙虾泡饭


  

一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说,新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足,龙虾肉鲜嫩可口,饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里,一盆子端上来,喷香诱人,令人垂涎三尺,简直巴不得大口大口往嘴里塞。


饭店:新荣记 

价格:138元

坐标:静安区南京西路688号恒基688广场L2


贵妃泡饭


  

贵妃泡饭堪称这家老牌粤菜馆的一绝,点过的人都爱不释口。汤汁鲜美浓稠,撒上脆脆的炒米和锅巴,搭配上炸过的龙虾等海鲜,口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃,大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。


饭店:利苑酒家 

价格:103元

坐标:浦东新区世纪大道8号上海国金中心3楼


波士顿龙虾泡饭



打开盖子,映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上,如此隆重,让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁,每一粒米饭都吸饱了汁水,每口都是满足,根本停不下来。


饭店:极食

价格:98元/份

坐标:多家分店


金牌西施泡饭


海鲜泡饭的发明者黄永帜先带来的这道金牌西施泡饭果然不同凡响。打底的龙虾汤都是用基围虾和澳洲龙虾来熬的,浓郁鲜美。

泰国的香米煮好晾干之后一半跟海洋汤一起煮,一半则用来油炸。米一定要炸得够轻够蓬,这样倒下去才能听到“呲”的声音。


饭店:皇玺酒家

价格:98元

坐标:浦东新区浦东南路27号,近银城路


白釜饭·茶渍拌饭


这家台湾第一和牛专门店新晋成为米其林摘星餐厅,除了澳洲直供的极品和牛,居然连小小的一碗米饭都能做到让人感动。

选用的是秋田小町越光米,盖子一掀开,米饭的甜香就夹杂在热气中一起扑面而来,米饭颗粒分明,入口弹糯,多咀嚼几下,口腔中都是米饭自然的清甜。


饭店:老乾杯Kanpai Classic

价格:49元/小份,88元/大份

坐标:黄浦区广东路20号5楼,外滩5号楼


瑶柱海鲜菜泡饭


尚席的瑶柱海鲜菜泡饭,又是一道品质上乘的好出品,汤鲜味浓料丰富,米饭软硬适中,吃得到丝丝的瑶柱肉,一碗下去大满足。

分量不大,一碗两个人分刚刚好,又落胃,又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭,味道也一样很好。


饭店:浦东四季 尚席

价格:68元

坐标:浦东新区 世纪大道210号酒店2楼,近浦城路

 

膏蟹泡饭


膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹,浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底,每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美,让人欲罢不能。

到底有多鲜,亲自吃过才知道! 


饭店:十面欢腾

价格:68元

坐标:卢湾区长乐路352号


龙虾泡饭


龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮,加入了糙米让口感丰富,几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。

鲜香而不咸不淡恰到好处,入味的口感让人想起来都嘴馋,点上一份普洱茶搭配在一起解腻,简直就是人生赢家啊!


饭店:香港龙凤楼

价格:65元

坐标:静安区巨鹿路889号7-8号楼,近常熟路 | 

徐汇区蒙自东路75号


鸡汤泡饭


泡饭好不好吃,就看米粒的软硬过不过关,米粒过硬是“汤淘饭”,对胃不好,过软就成了砂锅粥,没有泡饭的感觉。

小都成的鸡汤泡饭,就不硬不软刚刚好,提前准备好的鸡汤加上泰国香米,放进砂锅,封上盖子,小火慢炖,等到上桌打开盖子的那一瞬间,香气四溢。


饭店:小都成

价格:58元

坐标:徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城3层A区3-17K | 

静安区愚园路68号晶品4层26室


真菌泡饭


真菌泡饭是盘湾方舟的招牌菜。浓厚的野菌高汤用小砂锅盛着,细火慢炖,一点一点吊出菌菇的鲜味。

白米饭分开盛放,由食客自己倒入锅内,确保米饭不会因为泡太久而影响口感。高汤自然的鲜味合着浓稠的汤底一点都不会觉得腻,还有红醋搭配在一旁,普普通通的菜式也能做得精致无比。


饭店:盘湾方舟

价格:48元

坐标:普陀区凯旋北路1555弄5号,近宁夏路


鲷鱼茶泡饭



KOTA'S KITCHEN就像一家温馨的日式居酒屋,深夜到此,在玻璃房里的露台处寻个位子,吃上一碗暖心暖胃的鲷鱼茶泡饭实在是再好不过了。

茶泡饭食材考究,特别挑选过的新鲜食材,加上特製酱料,将这道家常料理演绎得让人回味无穷。生鲷鱼经过热汤加温直接被烫熟,,原汁原味保留食材生鲜,鲜冲入味,悠闲的后韵让人从舌尖到心灵都彻底放松。


饭店:KOTA'S KITCHEN

价格:42元坐标:静安区南京西路688号恒基688广场L102

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