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上海每年春天必吃的14种食物,真是个鲜嫩可口的季节!下厨房

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野艾
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清明果



艾叶可以抗菌、抗病毒,有平喘、镇咳及祛痰作用,也可止血及抗凝血,人们做艾酒,艾叶茶,艾叶粥。


杭州人清明必吃的青果主要原料就是野艾,甜的咸的都有,小编更偏爱咸的。推荐杭州老字号【九芝斋】的艾草团子。


春笋
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油焖春笋



春笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素和及丰富的纤维素。


虽然说饭店都能吃地到,但是小编还是觉得妈妈做得才是最好吃的~



咸肉、火腿
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腌笃鲜

春天的第一道食物,当然必须得是腌笃鲜,从开春到5月,最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿,“笃”则是杭州话的炖,“鲜”就是春天破土而出的春笋了!


最好吃的腌笃鲜,不在米其林三星餐厅里,而是在自家的厨房里!慢慢的炖上几个小时,这样笃悠悠笃出来的一锅汤,鲜掉眉毛~



江鲜
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松鼠鳜鱼


“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,万物生长的春天,就是一年中江鲜最好吃的季节,又岂止只有鳜鱼一种!老时光里,江南人都有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~



蚕豆
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清炒蚕豆



开春的时候,吃点嫩蚕豆是再好不过了。



胶原蛋白
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鱼冻



在天冷的时候将餐后剩余的鱼汤鱼骨取碗盛之,在低温之下,形成鱼冻。其状有如果冻,遇热即化,其味鲜美。所以要抓紧吃了,因为天一热就吃不到啦~




紫苏
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紫苏炒田螺







紫苏是餐桌上的奇特美味,也是流传千年的名药。嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。


菜场都可以买到,做菜的时候作为香料加进去,好吃的不得了。小编的妈妈作为紫苏狂热粉,在家里种了好多。




马兰头
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香干马兰头


马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。


现在不像以前真的要自己去摘马兰头,菜场小贩都会摘好,等着我们去买,毕竟现在爱吃野味的人不在少数。


水芹菜
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水芹菜炒肉



水芹叶清香,水分多,生长在岸边水中,根茎有胡萝卜的味道。《吕氏春秋》中说,“云梦之芹”是菜中的上品。


时令蔬菜,趁着当季快去菜场买最新鲜的吧,回家让老妈做顿好吃的~


荠菜
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荠菜饺子



清明过后的荠菜已经很老了,要吃到鲜嫩的荠菜,应该在谷雨之前,荠菜总是单株贴地生长。一棵一棵地躲在草丛里、田埂边,野生荠菜一般叶片较小,黄叶子较多。


单吃荠菜还是有点奇怪的,所以荠菜饺子就出现了。作为不会包饺子的我,只能去别人家蹭吃啦~


香椿
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香椿炒鸡蛋



香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,有点像玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜。


香椿炒蛋既有香椿独特的香味,又有鸡蛋的香,是春天诱人的一道美食。


茼蒿
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清炒茼蒿


现在菜市场里卖的茼蒿大多是菜农大棚种植的。茼蒿的味道和一般的蒿菜很像,清爽甘香。可以像青菜一样炒食,可以凉拌,也可以炒肉丝、炒鸡蛋。


草头
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酒香草头



北方人叫苜蓿,南方人叫草头,其实说的都是金花菜。金花菜长得很像三叶草,原来是给马吃的,据说还是张骞出使西域时从大宛带回来的。


最经典的吃法是加些油盐,以大火翻炒,然后喷上一点白酒,江南人叫做酒香草头,有一种纯粹的、淋漓尽致的香甜。


马齿苋
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马齿苋炒蛋



马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜,民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”,常生在荒地、田间、菜园、路旁。有清热解毒,防治心血管疾病的作用。


饭店是很少有的,小编也只有每次去外婆家的时候才能吃到。




这么美的春天,

谁不想把他们全吃下呢?

你觉得最能代表春天的食物

又是什么呢?

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