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13种特色小吃,经典的老上海味道,没吃过就可惜了!

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楼主
  

国庆长假,

朋友们来上海游玩都吃过哪些小吃了?

奉劝各位一句,

别去网红店凑热闹啦~

魔都最正小吃秒杀一切,

经典的老上海味道,

有空一定要去吃个遍~


1.生煎包


作为老上海的传统美食,生煎可以说是一定要吃的!表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁......来了上海第一个需要点的那一定是生煎包。小小的包子可是汇聚了魔都人民的智慧~ 煎时放少许水,小火焖熟,至底部成金黄色时。撤上葱花、芝麻,出笼啦,香喷喷食欲满满!


2.白斩鸡


说起白斩鸡,没有哪个上海人不知道!这也是很多游客来上海吃完之后一直都会念念不忘记在心里的美味,无论是选材还是调料上,上海人总能做出非常独特的口感。皮脆、肉嫩、味鲜、形美。可以说只有在上海才能吃到最正最棒的白斩鸡~


3.上海酱鸭


江沪一带都有吃酱鸭的习惯,上海的酱鸭,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。 ”绿杨村“的不错,野鸭做的酱鸭,瘦瘦的,没有油腻感,有辣味。”光明邨“的人气足,排队的人里三层外三层的。


4.鲜肉月饼


如果说每个地方都有一个属于自己代表的月饼,那上海的一定是鲜肉月饼!上海的鲜肉月饼给人的感觉很奇妙,外面的皮酥酥的,里面的肉很大一块,肥而不腻。满口留香!吃完一个就非常饱腹了~


5.排骨年糕

超有嚼劲的年糕,被浓郁的酱汁包裹着。猪排也炸的很香,猪大排肉佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有两种制法,分别以曙光饭店(原名小常州,号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表,制作方法不同,口味迥异,各有特色,20世纪30年代初在上海出名~外地人一定要来吃一吃!


6.蟹壳黄


看图片就知道这是一块非常酥脆的蟹黄壳,作为上海的传统小吃,一定一定要吃!蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,颜色和饼子的形状特别像煮熟的蟹壳,成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。在早期的上海,几乎所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。受欢迎程度可想而知~


7.油墩子


油墩子是上海的街头小吃。但是现在市里很少见了,可以去上海的一些稍古老点的村镇里寻找,将调好的面糊倒入圆形的铁勺中,再加些葱花和萝卜丝,再盖上一层面糊,最后放入油锅中煎炸,出来的油墩子黄澄澄的,非常诱人,光是看着就让人直咽口水。


8.麻球


上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代,近100年来,在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化,形状也有大小不同。色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口。


9.崇明糕


崇明糕是上海人必吃的食品之一,崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。


10.蒸拌冷面


来上海一定要吃的蒸拌冷面,将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉,加调味拌食的面食。天气热的时候冷面一向是旺销品种。将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉的办法加工冷面,不仅符合卫生要求,且加工后的面条硬韧滑爽,受到广大顾客的欢迎。吃起来也非常节省时间,来上海必吃哟~


11.酒酿圆子


饭桌上能见到它才会觉得安心,酒酿圆子几乎没有人会拒绝的吧~它的历史可以追溯到清朝,那个时候的酒酿圆子都是放在推车里,由小贩一边吆喝一边卖。甜甜的淳淳的酒酿圆子,甜而不腻,吃再多也感觉不到腻歪,上桌前撒一圈桂花,简直完美~


12.阳春面


阳春面大家应该不会陌生,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。


13.三鲜小馄饨


上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑~ 来了上海不吃一碗正宗的三鲜馄饨的确是遗憾满满哟!


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