上海入门级风味小吃,吃过8个以上的才是正宗上海人!

上海微生活2018-04-13 15:25:11

   没吃过这些

    还敢说自己是正宗上海人吗?

    提前剧透

    今天的文章里没有红烧肉、糖醋小排

    这样的硬菜

    全部都是接地气的小吃

    但是,可别因此而不以为意

    这10大上海招牌小吃

    土生土长的上海人都可能没有吃全

    ↓↓不信自己对号入座↓↓






第一道
蟹壳黄



蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。上海的蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。




第二道
排骨年糕



排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,已有50多年历史,是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。




第三道
鸡肉生煎馒头



鸡肉生煎馒头是上海地区汉族传统小吃之一。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。




第四道
糟田螺



这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。




第五道
鸡粥



鸡粥,为一美食。常见的鸡粥有:佐酒鸡粥,白米鸡粥,三鲜鸡粥,花生鸡粥等。不过真正的鸡粥实际上是不用鸡肉的,只是用鸡汤而已。




第六道
小笼



上海的小笼选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只包折裥14褶以上,一两面粉制作10只,形如荸荠。




第七道
开洋葱油拌面



以熬出香的葱油和烧透的开洋,和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋,拌出喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,人生的一大享受啊!




第八道
菜馒头



菜馒头的馅料是用青菜焯水过凉切碎,不可过细,得颗粒状,拌上素油和糖、盐。其中糖不可过多,恰恰吊出菜香为佳,蒸熟后馅心为翠绿才好。




第九道
油汆馒头



上海的油汆馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻,吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。




第十道
擂沙圆



擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。






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