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【美食-攻略】冷吃喷香可口,另有一番风味的上海小吃

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上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,其中小编最喜欢的莫过于枫泾丁蹄,酥而不烂,肉嫩质细,想想都要流口水了。
排骨年糕


排骨年糕


排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

枫泾丁蹄


枫泾丁蹄


上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄,肥瘦适中。丁蹄煮熟后,外形完整无缺,色泽红亮,肉嫩质细。热吃酥而不烂,汤质浓而不腻;冷吃喷香可口,另有一番风味。

海棠糕


海棠糕


海棠糕是沪上著名传统名点,是用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同苏州“梅花糕”一样,同为一道具悠久历史的花色点心,深受大众的欢迎。

薄荷糕



薄荷糕


薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的汉族糕点之一,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。

夏天是薄荷糕最畅销的季节,外观洁白如雪,上面还有星星点点的绿色,那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。甜甜的,凉凉的,吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样,口气绝对清新。

猪血扁


猪血扁


猪血扁是扁豆的一种,产于中国上海。特点为质地脆嫩,味香糯,煮而易酥。猪血扁即使子粒饱满,其荚还不会老化,照样能炒食。它既可清炒素食,又可和肉类同煮,做成荤菜。

城隍庙五香豆


城隍庙五香豆


城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃,产地中国上海城隍庙,用料讲究,火候适当。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

高桥松饼


高桥松饼


高桥松饼上海高桥镇四大汉族传统名点之一。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序,精细加工而成,油而不腻,甜而爽口,香气浓郁,皮酥馅糯,细软可口,余味无穷。

金泽状元糕


金泽状元糕


金泽状元糕产自中国上海青浦。金泽状元糕为青浦著名汉族糕类特产之一。糕以状元命名有两种说法:一以状元糕为馈赠佳品,科举时考生都带糕应试,取吉利之意;一说江南地方农历正月十五旧称上元节,有赛花灯之举,人们以火炙糕作夜宵,称“上元糕”。



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