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【上海美食攻略】只有土生土长的老上海才知道的经典小吃,侬切古几样?

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1. 开洋葱油拌面 
每次想到这个面的英文名字叫 Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce就觉得说不出的高端又大气!这是只有我们中国人才能做的出来的美食,虽然食材简单到略显朴素,但以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃,那种满足的味道即使桌子上有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。

斗香园(长宁龙之梦店)
地址:长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)


2. 锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历,有一段野史,说到慈禧曾经很喜欢吃饺子,所以御膳房里都一直备着热腾腾的饺子,那些冷掉的饺子就被倒掉(可见慈禧当年还真是奢侈!)有一天,她路过后花园,宫墙外飘来一阵很浓郁的香味,走出宫外,才得知有百姓正拿着被御膳房丢弃的饺子煎着吃,面皮金黄,她也尝了一口,顿时觉得皮酥脆馅多汁,那是相当的美味啊!先不论这个故事的真实性,就表达的主旨来说还是颇有中国百姓的传统美德风范的。

地址:浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)


3. 荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕,碧绿青翠的荠菜,粉白的肉丝点缀其间,是不是觉得有一种小家碧玉的感觉?尝一口,这个味道,啧啧 年糕软糯不粘牙,肉丝Q弹鲜美,荠菜清爽甜香,简简单单到不行的组合,却会有令人amazing的口感!记得以前小时候,爸爸妈妈不高兴烧午饭了,就会烧这个当主食,如今倒是很怀念。

顺兴斋(丽园路店)
地址:丽园路50号(近南车站路)


4. 南翔小笼
南翔小笼小的时候,就被灌输一种小笼包南翔小笼才最好吃的观念,不知道这个思想荼毒了多少年少时像小爱这样对小笼包懵懂年轻人呐~如今吃遍了上海大大小小的小笼包店,只是觉得小笼包南翔做的历史最悠久,在清同治十年(1871年)由黄明贤首创,用不发酵的精面粉为皮,采用手工剁成的猪腿精肉为馅料,肉馅里还加上肉皮冻,所以每次我们在吃小笼的时候会有一包汤汁。

南翔小笼
地址:嘉定区城中街6号2楼


5. 油墩子
江阿姨油墩子提起油墩子小爱就想到了小时候吃的萝卜丝饼,总觉得两个是差不多的,问了公司老前辈之后才知道原来萝卜丝饼只是油墩子的一个分类,另外还有豆沙馅儿的~!亲,你吃过豆沙馅儿的油墩子嘛!另外还有肉馅。传统的做法是将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸,这个就是油墩子了。

地址:闵行区召稼楼古镇口


6. 生煎
生煎起源于1920年代的上海,一般在老虎灶(开水间)隔壁,开一爿半开间门面的小店,店门口立着由柏油桶改制的炉子,上面置一口铸铁平底锅,里面是一张长条形的台板,这就是生煎店铺的雏形。它分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎,也是现在比较流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎,虽然没汁水,但依然很有名气。

大壶春(云南南路店)

地址:黄浦区云南南路71号(近金陵东路)


7. 两面黄
一度被称为是面条中的皇帝!受欢迎程度可见一斑!此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口。传说在民国时期,五芳斋在苏州的分店里有两个明星产品,一个是五香排骨,另一个就是两面黄,当年蒋经国在苏州读书期间最喜欢吃的就是这两样东西。

沈大成(353广场店)
地址:黄浦区南京东路353号353广场3楼(近河南中路)


8. 粢饭糕
正宗粢饭糕相传春秋战国时期,伍子胥为了让吴国百姓免受战乱饥荒之苦,在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备粮。伍子胥死后,越王勾践举兵伐吴,吴国城民在都城被团团围住之时,便挖出了糯米砖石,敲碎,重新蒸煮,继而食用,可见粢饭糕其历史之久远。如今在上海,粢饭糕更是以早餐中的四大金刚而存在,可见其在上海的受欢迎程度,一般都是配着豆浆吃的~

地址:黄浦区广西北路428弄门口(近天津路)



9. 三鲜馄饨
万寿斋相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨",恨以食之以求过上太平日子。三鲜馄饨是以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅,故名三鲜,吃的时候兑以鸡汤。无论是早饭,中饭还是夜宵,一碗热腾腾的三鲜馄饨无疑是上海人饭桌上最畅销的实物之一。

万寿斋
地址:虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面)


10. 烂糊面
烂糊面是上海人的叫法,就是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又要烂而不黏,糊而不焦,简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒,茭白碎粒等不少辅料,味道极其鲜美,有“鲜的眉毛掉下来”之称。但凡头疼脑热,肠胃不适,姆妈总会细心下厨,做一碗烂糊面。原汤化原食,淀粉散落在汤中,受热分解成糊精,有助消化。青菜,取的只是菜心,清清淡淡的病号餐,和白粥一样,最易消化。

鸿瑞兴(崂山路店)
地址:浦东新区崂山路706号(近浦电路)


11. 春卷
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。

美新点心店
地址:静安区陕西北路105号(近威海路)


12. 冷面
面在上海夏日里已经盛行多年,父母辈的儿时就已经享誉上海滩,大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是各色冷面,三丝浇头的是最传统的,历史悠久,现又多了好些品种,鳝丝的、菌菇的、牛肉丝的等等,味道都各具特色。这冷面在自家做也是不复杂的,面条先蒸后煮,再炒个浇头,调些花生、芝麻酱,面条加浇头加调料,一通乱拌就成了,卖相不必管它,只吃得一身凉爽就算过足瘾了。凉拌酱汁味道有特色,感觉和其他店里的不一样,非常好吃,而且价格很实惠~~

四如春食府
地址:普陀区石泉路72号(近镇坪路)


13. 私家糯米烧卖
上海人秉承一贯的精打细算,烧卖里的馅比较经济,外面一张烧卖皮,里面是可怜巴巴的一团米饭。但就是这一团米饭,也可以做出别样的滋味来!上海烧卖,是用糯米、一点香菇、一点肉末加酱油“烧”出来“卖”的,“烧”(其实是蒸)出来的烧卖,其馅看着与粽子的馅相似,其味却大不相同。粽子里的米有荷叶香,烧卖里的米有什么香呢?香菇香、酱油香、糯米香,三香合一。

斗香园(长宁龙之梦店)
地址:长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)


14. 蟹壳黄
上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、 蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、 玫瑰、 豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。

实惠点心店
普陀区曹杨路520号后广场8号(近沪西工人文化宫后门)


15. 老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城,流行于江苏、上海一带的传统小吃,江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老虎的爪子老虎脚爪表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有略一点点碱香味,用老面发酵的传统方法制作,据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛起来,都要买老虎脚爪吃。

七宝老街内(民主路吴宝路)
地址:闵行区七宝老街内(民主路吴宝路)


16. 麻球
麻球是上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代,近100年来,在上海极为盛行。
最喜欢吃里面是豆沙馅的**球,一口咬下去,糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲,伴着不多的豆沙馅,甜度也是刚刚好,基本上只要路过看到麻球都会买上一个!

白玉兰面包房
徐汇区天钥桥路100号(近辛耕路)


17. 崇明糕
每年过年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圆桌面那么大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。

崇明糕专卖店(南门店)
地址:崇明县崇明县城桥镇南门港街112号


18. 猪油菜饭
中国民间一种特色食品,将菜肴与主食结合在一起,制作方便,味道鲜美,颇受百姓好评。,中国民间一种特色食品,将菜肴与主食结合在一起,制作方便,味道鲜美,颇受百姓好评。小时候,最期待就是妈妈做咸酸饭了,菜场里买来的咸肉,洗净,切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉,才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜,和米饭一拌,加入一点点的猪油,和饭一起烘熟,那个香啊,连吃3大碗都没问题。吃着这样的饭,打着响亮的满足的饱嗝,生活还有什么忧愁不能过去呢?

赵小姐不等位
地址:卢湾区长乐路628号(近襄阳北路)



19. 咸豆浆
咸豆浆之于上海人,就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北京人,是永存记忆中的一抹温暖色彩。
宽口浅底的蓝边大碗里,一勺酱油一勺醋,一撮榨菜一撮葱,讲究的再搁点紫菜虾皮。豆浆烧得滚烫,功夫好的老师傅,舀上一大勺,乳白的热豆浆飞流直下,倾入碗中,瞬间起花。一碟炸得焦脆的油条,切寸许,即泡即食。咸豆浆,要比甜豆浆的技术含量高。豆浆要滚烫,有醋才起花,油条焦脆才好吃。当食品店的年轻售卖小姐越来越多,当加了糖的豆浆灌装过塑扎上吸管人手一杯,咸豆浆与老师傅一道渐渐消失于人们的视线。

老绍兴豆浆店

地址:卢湾区肇周路309号(建国新路口)


20. 八宝饭
上海八宝饭是一道传统中的经典点心,随着人们越来越重视健康养生,低脂,低糖更适合现代人的健康饮食需求,传统的做法是用猪油拌糯米饭,以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名用橄榄油代替了猪油,少了油腻感,增加了橄榄油的清香味,里面的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。

阿山饭店
地址:长宁区虹桥路2378号(近动物园)


21. 油豆腐粉丝汤
油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。创始于20世纪20年代初期,最早由小吃食摊经营者,价廉物美,颇受广大消费者喜爱。虽然它看上去有点清汤寡水,但看它的烧制过程却算是一种享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

小杨生煎(长宁路店)
地址:长宁区长宁路347号(近江苏路)


22. 排骨年糕

排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

老克勒上海菜(宏伊广场店)
地址:黄浦区南京东路299号宏伊国际广场3楼(近河南中路)


23. 豆腐花
上海豆腐花又称嫩豆腐、豆腐脑、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。小时候,“四大金刚”配上一碗豆腐花,绝佳的搭配,美好的一天就这样开始了!

实惠点心店
地址:普陀区曹杨路520号后广场8号(近沪西工人文化宫后门)


24. 龙虾片
喜欢吃龙虾片,缘于一种情结,从前过年的时候,爷爷总是会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小孩子垫肚子用,白白脆脆的,有一股子鱼虾鲜味,最讨小孩子喜欢。上海龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片,干燥所得到的制品。

滋滋星
地址:静安区吴江路200号2楼(近南京西路)


25. 咸蛋黄锅巴
小时候最喜欢吃外婆做的这道美味了,特别是在油锅里滋滋作响的时候,那个香味实在让人情不自禁想马上吃到!锅巴炸得很酥松,咸蛋黄用料要足啊!

爆爆椒香辣虾干锅三绝(中山公园店)
地址:长宁区定西路1550号2-3楼(近愚园路)


26. 鸡鸭血汤
鸡鸭血汤是上海城隍庙特色小吃的代表,最初是在20世纪早期由一位叫许福泉的小贩首创的,他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤,中间用铝皮隔开,一半烫血,另一半以鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾,就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵,浇上一勺血汤,撒上葱花,淋几滴鸡油。肝肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡鸭血汤广受食客青睐。
与最初的鸡鸭血汤相比,如今的鸡鸭血汤有所改良,一般店家会加入豆腐、冬笋、粉丝等辅料以增加口感和提鲜,盛在碗里的鸡鸭血汤再撒上少许胡椒粉及香菜叶,味道更佳。

小绍兴(云南店)
地址:黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)


27. 鸡粥
绍兴鸡粥属地产的上海风味小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

振鼎鸡(天钥桥路店)
地址:徐汇区天钥桥路123号B1楼(近辛耕路)


28. 酒酿圆子
酒酿圆子的历史可以追溯到清代,那时的酒酿圆子,都是放在小推车里,由小贩一路吆喝一路买的,酒酿圆子在上一世纪20年代,终于被固定收编,成为城隍庙固定的小吃品种。甜而醇的酒酿,配上糯而Q的小圆子,考究点的圆子还有各种味道的馅料,上桌前撒一圈桂花,飘香四溢,未尝心已醉。

飞龙生煎
地址:虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼(近山阴路)


29. 海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。

城隍庙海棠糕
地址:黄浦区四牌楼路6号南翔小笼1楼


30. 千张包
千张包和我们经常地百叶包其实是不同的,千张包更细致,里面的“花头”也更丰富,开洋、火腿、猪腿肉泥,好食材加上极品的吊鲜辅料,这千张包能不好吃吗?

老娘舅(三鑫店)
地址:浦东新区张杨路579号三鑫大厦A04(近南泉北路)


31. 梨膏糖
相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。喜欢这家的理由:很偶然发现了这家店,进来一看,满满儿时的回忆啊,还记得小时候咳嗽的时候,我不爱吃药,奶奶都会让我含上块梨膏糖,含一会儿真的会好一点,呵呵,给朋友买了一些让他拿回老家给朋友们尝尝,朋友们吃完都说要我给他们邮过去一些,真没想到大家竟然都这么爱吃~~

梨膏糖
地址:黄浦区福佑路238号豫园内(近河南南路)


32. 水扑蛋
查了很多资料,还是弄不清,水扑蛋的扑字究竟该怎么说,知道的朋友可以一起纠正。上海人的水扑蛋做法很简单,一过水就好,考究点的做法可以加入牛奶,或是桂圆。有时候,美味就是这么简单。喜欢这家的理由:水开了敲个鸡蛋下去,煮到你喜欢的熟成度放糖,完成,很简单的做法,一般是江南这边用来待客的,家里的奶奶妈妈都会做哦,目前还没有发现哪家店有卖,要是你来到爱美味老巢,小编可以为你煮一份哦~~

爱美味老巢
地址:杨浦区国定东路200号5号楼805室


33. 烘山芋
每年冬天,上海街头总会出现一部部板车,上面装着用柏油桶改装的炉子,炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋,老远就能闻到那股甜甜的香味。烫手的山芋,拨开烤焦的外皮,露出黄红的内心,咬一口,很糯很甜,大鱼大肉可以不吃,但烘山芋,却不能不食。天越冷,越爱!又叫烤红薯,常见于各个交通枢纽或者学校门口等地,红薯烤得软软的,香飘四溢,让人流连忘返哦~~小时候放学的时候买个2块钱,同学一起分着吃,小小的味道更偏甜一点。它也是瘦身的法宝,吃粗粮瘦得快

地址:学校附近的路口 流动摊贩


34. 青团
每年冬天,上海街头总会出现一部部板车,上面装着用柏油桶改装的炉子,炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋,老远就能闻到那股甜甜的香味。烫手的山芋,拨开烤焦的外皮,露出黄红的内心,咬一口,很糯很甜,大鱼大肉可以不吃,但烘山芋,却不能不食。天越冷,越爱!

沈大成(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路636号(近浙江中路)


35. 擂沙圆
糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年,上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。

乔家栅小吃世界(万达店)
地址:杨浦区邯郸路600号万达商业广场第一食品2楼(近淞沪路)


36. 条头糕
条头糕,上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯,中间还夹着豆沙,所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品,上海的老字号里都可以找到。

沈大成(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路636号(近浙江中路)


37. 定胜糕
定胜糕倒是真正的上海小吃,但是上海人却离不开他,就好像逢年过节,新婚乔迁,都是买上几百块馈赠亲友。定胜糕倒也真是好吃又耐饥,红色的糕,颗粒很粗,带一点点甜味,入口不腻,而内藏的夹心馅料,则带厚重甜味,两者一结合,完美。

沈大成(南京东路店)
地址:黄浦区南京东路636号(近浙江中路)


38. 枣泥酥
枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

洪长兴卖品部
地址:黄浦区云南南路1号(近延安东路)


39. 奶油五香豆
真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蚕豆”为原料,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品,未尝味已闻到一股清淡的奶油香味,遂称“奶油五香豆”。上海现在的五香豆中,当属城隍庙的最为正宗。

五香豆商店(豫园新路店)
地址:黄浦区豫园新路27号(近福佑路)


40. 高桥松饼
用熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。

高桥松饼(清溪路店)
地址:浦东新区高桥镇清溪路172号(近张扬北路)


小编后语:

小编顶着多大的饥饿和美食诱惑终于排好了这40款老上海小吃,有好多没尝过,以上都附有店名地址和图片,阿拉慢叫一个一个切古来~~~


注:本站文字与图片部分来自开放的互联网。小编阿宝--非商业性使用-禁止演绎。



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