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湘亲父老加盟 | 湘菜只是辣?你所不知道的湘菜特色

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湘菜历来以辣著称

如果你以为湘菜只是辣

那么你就错了

今天小编来向您介绍

湘菜也有千面哦~


你所不知道的湘菜特色


辣菜多,酱香足


湘菜乃中国八大菜系之一

在战国时期,楚国南部菜式就形成了以

酸、咸、甜、苦、辛为主的五味俱全的格局

烹调技艺相完备,是典型的中国南方饮食风格

而湘菜的辣带有厚重咸香味,酱香浓厚



原材料,土掉渣


湘菜受追捧的原因之一

就是原材料“够土”,正是这股土香土色

才让它变得有看点,因有受到大多人欢迎

/

湖南的原材料,基本靠土特产来“撑席面”

像猪血丸子炒腊肉就是湖南特产

凡禽畜水产等肉类都可以用来腌制

色泽红亮,烟香味浓,口感干香



备料细,出菜快


湘菜的一大特点就是出菜极快

追其原因,是因为准备工作做得充足

起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜

就是这么简单的流程,炒出来的菜肴却独具特色

/

不要小看这抓一把小料和舀一勺调料

里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的

炸蒜子、泡姜水、干煸肉末、自制辣油等

每一道都精心制作,对菜肴味道起着决定作用



盛器多,巧保温


大多湘菜可按盛器划分多个系列

例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列等

单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持

大部份菜品的器皿,都是用支火加热的形式上桌

既活跃了现场气氛,又保证了菜品的温度



除了借助盛器保温外,湘菜也多汤菜

而且一定会用高汤调制,汤汁足

自然也起到一定的保温作用




湘菜历来重视原料搭配,滋味互相渗透

湘亲父老出品亦油重色浓,讲求实惠

在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩

在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称



湘亲父老,寻找记忆中的味道

在外地,也能品尝到麻辣鲜香的地道湘味

快来到店品尝最正宗的湘菜美食吧!



—End—

湘亲父老品牌加盟热线

400-028-1789


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