超级主厨 三分钟就能搞定的日式便当神作,慵懒的假期早餐赶紧做起来吧!

i烘焙2018-06-12 13:16:29


想不到小编拎着一盒草莓前去拜访本期超主大人,结果换来四款超人气日式饭团,边做边吃的快感,让小编瞬间忘记了新年瘦身第一愿。不仅好吃好看,还是家里剩米饭的变身小法宝哦~



咩咩

(左一)

微信:yang_e_r


咩咩,一位颜高手巧的少女。她总说自己是金融专业逃出来的残兵,因为对甜品兴趣太大,所以中途转了行。水瓶座的她,思维特别发散,在作食上尤其明显,什么东西在她眼里都能一试,想象力毫无上限。小编印象很深的是她做的一款年糕马芬,那是她给北京某餐厅独创的一款餐前甜品,甜品上桌,完全看不出是年糕做的,第一次惊觉年糕还可以这么好吃。


咩咩每个月都会来i烘焙课程做一次甜品教学。视频课的同事经常被她兴奋到在外屋尖叫:“啊!她要做这个!”“啊!又变了!”和她一起打磨课程,简直就是脑洞的碰撞,所以她能圈一波颜控粉也是情理之中咯。



Q1:饭团粘手怎么办?

A:手边要放碗水,捏饭团之前要沾水。


Q2:沙拉酱有没有调配的小秘诀?

A:我都是买的天使牌,用蛋黄酱和香甜沙拉1:1混合,这样会更好吃,强推!


Q3:在选择大米时有什么讲究吗?

A:建议五常大米,这款米的质地与日本米质地相似,软硬正合适。



——四款超人气饭团——


食材

樱花紫苏饭团

寿司醋10ml 
米饭
适量
泡开的樱花若干
海苔(捏碎)少量
芝麻拌料少量
芝麻小黄瓜若干
紫苏碎
适量
海苔片一片

松仁紫米爆浆饭团

寿司醋10ml
松仁适量
紫米饭适量
车达芝士少量
马苏里拉芝士少量
沙拉酱适量
咸蛋黄半颗
海苔片一片

海苔三文鱼饭团

三文鱼适量
米饭适量
海苔(捏碎)少量
芝麻拌料少量
沙拉酱适量
黑鱼籽适量
苏子叶一片

蜜豆甘栗饭团

红豆适量
大米适量
甘栗适量
蜂蜜3g
白芝麻适量


步骤

制作寿司醋

50g糖+60g白醋+两小片昆布(没有可不放)+3g盐,放火上煮开后晾凉待用。


准备工作

提前蒸一锅白米饭。准备白米饭、黑米饭和红豆饭三种。黑米+白米饭的比例为1:1,红豆+白米饭的比例为1:5。

偷懒tips:蒸饭时,可以抓把泡一晚的红豆放在另一半的米饭上一起蒸,这样白米和红豆米就同时拥有啦。


制作樱花紫苏饭团

将10ml寿司醋倒入蒸好的米饭中,双手抓到水份吸收,这个量可以根据自家大米的吸水性和你喜欢的酸度去调节,建议一点点加,以免加多导致米饭过湿。

放入日本产的芝麻小黄瓜紫苏碎海苔碎、芝麻拌料和撕碎的樱花,混匀。


把饭团塑性,你想要圆形或者三角形状都可以,底部包一片海苔凹造型~


制作松仁紫米爆浆饭团

黑米提前泡一晚,之后和大米按1:1的比例,蒸熟放置室温,放入10ml寿司醋,抓到水分吸收。


把米饭捏成个坑,装入半小勺沙拉酱,分别放入四分之一片的车达和马苏里拉,半颗咸蛋黄,然后把饭团包成团。


把饭团捏成三角形,顶部撒上炒熟的松仁儿,穿上海苔小和服,就可以咯。


这款饭团加热后芝士融化,会一秒变成爆浆寿司,非常好吃喔~


制作海苔三文鱼饭团

米饭蒸熟放置常温,放10ml寿司醋,抓到水份吸收,再加入海苔碎和芝麻拌料,抓匀。


把米饭捏成个坑,装入炒熟的三文鱼碎和沙拉酱,然后把饭团包成团。



把饭团捏成三角形,顶部放上一片三文鱼,最好是生的,熟的容易断裂。最后撒上黑鱼籽,底部垫上一片苏子叶,就可以啦。


制作蜜豆甘栗饭团

大米和红豆、甘栗蒸熟放至常温,混匀。


注意,这次不加寿司醋咯,加入3g蜂蜜,手捏入味。


将饭团捏成三角形,中间包一颗大板栗,顶部撒一些白芝麻装饰。


饭团大集合~ 我先吃为敬!




郭嘞个佳欣:饭团做好,边吃边聊哇哈哈。亲爱哒,离开黄金工作义无反顾踏上烘焙路,这中间哪些时刻让你觉得生活美滋滋?

咩咩:要我说,大伙儿裱花的时候呢,放着民谣那可以是诗和远方,放着小岳岳要么王玥波,那也是真真儿的欢乐啊!心情不美好的时候就一定更要做美好的事情,创造美好的事物,然后其实生活好像会越来越快乐,道理简单的不要不要的~



郭嘞个佳欣:看你工作室,精致小物不少那~

咩咩:啊哈,这可都是我用好吃的换来的哦!你看这些小物件,茶壶、茶杯、还有这些画,可全是我在国外拿蛋糕换的。做吃货果然好处多多~

(Ps.这次小编拿着一盒草莓去换她一款饭团,但拍摄时不知不觉就做了四款,太值啦!)




最正统的四款韩式裱花杯子蛋糕这里轻松拿下!零基础也分分钟学会


超越一切漩涡蛋糕的终极版抹茶漩涡降临,五星酒店主厨独门秘方分享ing


这不起眼的小甜品,是如何做到比肩马卡龙的?


想不到这个国家的甜品那么简单易学惹人爱……超人气博主Nicole亲身示范


i烘焙课堂

购买往期课程 限时优惠中

原价29.9

现价仅售19.91元

活动截止时间:2017.2.3 24点

(2017年的课程不参加哦)


购买地址

识别以下二维码或点击阅读原文

Copyright © 上海旅游价格交流组@2017