【人物】吴弢:用心打造重庆首家全时段餐饮名企

小微天下2018-06-24 15:03:04



创业在上世纪90年代末已经趋于缓和,不如80年代的风靡,也不如近年来的火热,但是总会有人努力去尝试,吴弢虽然没有赶上创业的最好时候,但也不是最坏的时期。1997年,在二十世纪末期,吴弢在全民创业的“淡季”,开启了他人生的新篇章。




出发向更高处攀登


创业,吴弢有绝对的话语权。从1997年参加工作以来,他一直在不同的行业里奋斗。每次挑战,都是全新的开始,期间有过意气风发,也不乏失意落寞,但任何困难都没有阻止他想要有一番作为的决心。


1997年,大学毕业后,吴弢找到了一份不错的工作——康师傅重庆分部。“当时的重庆,康师傅是很大的企业,也是待遇最好的企业之一。我们那个时代的毕业生都希望能够在里面上班,我刚去的时候在行政办公室做文员,主要负责招商引资项目文案,也会处理一些事务性工作。”


经过两年半的时间,吴弢已由名不转经传的小职员上升到能够带领一个科的科长,工资待遇在同龄人中遥遥领先。但略显枯燥的行政工作,让一心想要闯一番事业的吴弢偶感焦虑。他深知在康师傅这种大型台资企业中,想要提升的空间已然有限,中层干部都是由台湾派驻,更别说位居高层了。他能担任科长已是极限,想要在事业上有更大的提升,唯有换一家公司才能实现,亦或是自己创业。


“换一家单位未必有现在的待遇,自己创业又实在摸不着门路。”新千年就快到来,无论是辞职换单位还是自己创业,对吴弢来说都不是一件容易做决定的事儿。他还是照常上班,表面上看起来并没有异样,对待工作还是兢兢业业,毫不马虎。但创业的想法一经萌生,吴弢的思绪就如同柳絮般越发密集,各种想法丛生。没过多久,吴弢就辞去了工作,开始创业,为心中的那份“事业”奋斗,虽然当时的他并不清楚自己的事业到底在哪里、有多大?




坚持是创业的不变真理


说起创业,总会有人以过来人的身份告诫亦或是传授年轻的创业者该如何做。可能会列出经验教条,让你的创业少走弯路;也可能会批评引导,告诉你创业不易;吴弢给年轻创业者的忠告只有简单的两个字——坚持。


从康师傅重庆分公司辞职后,吴弢进入了一个完全陌生的行业——IT行业,从事楼宇对讲系统、监控系统的销售工作以及弱电工程的安装。由于当时的网络几乎是一个垄断行业,写字楼对弱电工程的需求量不大,导致业务的进展非常缓慢。而且IT行业对吴弢来说也是一个全新的的行业,对市场的不熟悉导致销售理念与市场不吻合,超前的观念不被市场接受,公司很快就面临入不敷出的危机。即使这样,吴弢也没有轻易放弃,一直坚持到2003年不得已退出。


这一次失败并没有泼灭吴弢的创业激情。很快,他又重整旗鼓,与朋友一起涉足休闲娱乐产业——KTV


KTV2000年之后迅速成为人们休闲娱乐的主要方式,K歌市场供不应求。当时全国最时兴的KTV品牌是‘天籁村’,但重庆没有,量贩式KTV当时也没有兴起,当时的KTV全都是小打小闹式的独立门店,就投入产出来看,开一家KTV是二次创业最好的选择。”吴弢向我们解释为什么第二次创业会选择这个行业。


和预想的一样,KTV的生意异常火爆,吴弢在创业后初次尝到了赚钱的滋味,门店也逐渐扩大,由原先的20几个包房拓宽至50多个。但好景不长,一年后,各种量贩式KTV如雨后春笋般拔地而起,由于它们临近商圈、价格低廉,迅速抢占了市场份额。吴弢错过了将自己的KTV升级的最佳时机。


两次创业,都以失败收尾,但吴弢的创业并没有终止。“通常意义下的坚持,是在一个行业里坚持不懈,既使态势不好,也会咬牙挺住,相信总会成功。但在我看来,坚持就是:失败了重新来过。”吴弢没有被这两次的失败打倒,他在自主创业的路上,脚步从未停歇。



机会总是垂青有准备的人


2005KTV关门后,吴弢没有盲目的开始新项目,而是沉淀了一段时间,先后数次前往上海考察商机,最终决定加盟“圆缘园时尚茶餐厅”。自此,吴弢一直在时尚休闲餐饮行业稳扎稳打,一步一个脚印的前行,到2008年吴弢创立自己的茶餐厅品牌——茶布道。


“加盟圆缘园的那几年,我从中学到了很多先进的管理理念,对事物的理解也有了新的角度,以前不甚清晰的职业规划也有了明确的方向。”位于观音桥香港城的“茶布道”已经有11年的老店了,它的前身就是吴弢最早加盟的“圆缘园时尚茶餐厅”。


“我们茶餐厅最初定位的消费群体主要有三类:一类是平日吃惯了麻辣口味的美食,偶尔也想吃得清淡一点的本地人;第二类是吃不了重口味食物的人群;还有就是来重庆出差的外地人,特别是沿海地带的。”在重庆这个普遍以麻辣为主题的城市,吴弢想要在餐饮行业的夹缝中找到生存空间。“我们有些老顾客,每次下了飞机直奔茶布道,他们觉得在重庆还能吃到这么正宗的港式茶点而不可思议。”


为了让“港式茶餐厅”的概念更好地融入市场,吴弢做了很多努力。今年年初对店面的全新装修他花足了功夫,处处可见精致优雅,为的就是推出“全时段餐饮”这一重庆还未推行的理念。


作为“全时段餐饮”这一全新概念在重庆的首位推行者,吴弢有自己的定位:“现在市面上也有很多茶餐厅,除了在餐点、饮料上的不同。我们还要做的事情就是:人无我有,人有我精。我们的‘全时段餐饮’能够为客人提供超长服务时段,为客户健康美味的休闲餐饮和温馨舒适的环境,满足客人会客会友、商务活动的需要。”


这种全新的模式虽然才运行短短半年,在市场上已经取得了不错的效果。2016年,吴弢准备按照“全时段餐饮”的模式将“茶布道”大力推行,并用3~5年的时间在各大商圈布点,用吴弢的话来说就是“我们要做茶餐厅中的CBD”。




“我们现在这个店面有60人,其实是超额配置,但这并不是资源闲置,而是为明年开新店做人才储备。如果等到新店面开张后再进行短暂培训,一来时间过于短暂,企业文化无法渗透;二来员工业务能力不够,反倒降低服务水准。不如早些做准备,让这些员工早在现在店面中独当一面,等到新店开业后,业务能力强的员工过不了多久就可以做店长。”吴弢已经做好全面发展的准备了,而中国民生银行的大力支持也是他前进路上不可或缺的朋友。千帆过境勇者胜,愿吴弢的创业之路一帆风顺。



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