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十种食物的绝密烹饪技巧,99%的人都不知道!

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有些美味的饭菜,吃起来很神奇,但你也许不知道,他们只是厨师在做菜的工序中加了一个小小的细节,就使整道菜的味道都得到了提升。


快速做稀饭的方法




热水瓶内放4两米,冲入开水,约一小时可变成稀饭。




炒牛肉片鲜嫩法




炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。




炒猪肉片鲜嫩发




将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。




炒虾仁透明鲜嫩法




将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。




炒腰花洁白爽口法




腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。




炒鸡蛋蓬松鲜嫩法




将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。




炒鲜虾味道鲜美法




炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。




炒猪肝口感特好法




炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。




快速炒肉法




每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。




使海带柔软可口法




在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,能使海带柔软可口。

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